به گزارش خط سلامت، لازانیا یکی از غذاهایی است که کمتر کسی در برابرش مقاومت می کند؛ اما لایه های پنیر، گوشت و سس باعث شده همیشه این سؤال مطرح باشد که آیا می توان آن را در یک رژیم غذایی سالم جای داد؟ پاسخ بله است؛ به شرط آنکه ترکیب لازانیا را از یک غذای سنگین به یک وعده متعادل تر تبدیل کنیم.
لازانیا برخلاف تصور، فقط مجموعه ای از کربوهیدرات، پنیر و گوشت نیست. اگر در تهیه آن از گوشت کم چرب، سبزیجات، سس گوجه فرنگی و مقدار متعادلی پنیر استفاده شود، می تواند پروتئین، کربوهیدرات، برخی ویتامین ها و ترکیبات گیاهی را همزمان فراهم کند.
البته مانند هر غذای دیگری، یک وعده لازانیا به تنهایی سلامت مغز را تضمین نمی کند. آنچه اهمیت دارد، کیفیت کل رژیم غذایی و میزان مصرف است.
طرز تهیه لازانیای خانگی
مواد لازم برای ۴ نفر
ورق لازانیا: ۸ تا ۱۰ عدد
گوشت چرخ کرده بدون چربی: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
قارچ: ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای: ۱ عدد
گوجه فرنگی خردشده: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: حدود ۱۵۰ گرم
شیر کم چرب: ۲ پیمانه
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
نمک: مقدار کم
روش تهیه
پیاز را خرد کرده و با مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید. گوشت کم چرب را اضافه کنید و همراه با زردچوبه و فلفل بپزید. قارچ و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و اجازه دهید آب اضافی آنها گرفته شود. گوجه فرنگی و رب را اضافه کنید و اجازه دهید سس گوشت با حرارت ملایم جا بیفتد.
برای تهیه سس سفید، آرد را با مقدار کمی روغن تفت دهید و شیر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. ورق های لازانیا را طبق دستور روی بسته آماده کنید. در ظرف مناسب، ابتدا کمی سس گوشت، سپس ورق لازانیا، دوباره سس و مقدار کمی سس سفید قرار دهید. این لایه ها را ادامه دهید و در پایان مقدار متعادلی پنیر روی آن بریزید. ظرف را در فر قرار دهید و اجازه دهید لازانیا کاملا بپزد و سطح آن طلایی شود.
لازانیا برای مغز چه دارد؟
پروتئین
گوشت و پنیر می توانند پروتئین مورد نیاز بدن را تامین کنند. پروتئین برای ساخت و نگهداری بافت ها و بسیاری از فرایندهای بدن ضروری است.
گوجه فرنگی و لیکوپن
سس گوجه فرنگی یکی از بخش های مهم لازانیاست و گوجه فرنگی منبع لیکوپن و سایر ترکیبات گیاهی محسوب می شود.
سبزیجات
افزودن قارچ، فلفل دلمه ای، اسفناج یا سایر سبزیجات می تواند ارزش تغذیه ای لازانیا را افزایش دهد و فیبر و ریزمغذی های بیشتری وارد وعده غذایی کند.
کربوهیدرات
ورق لازانیا منبع کربوهیدرات است و می تواند انرژی مورد نیاز بدن را تامین کند. انتخاب ورق های تهیه شده از غلات کامل، در صورت دسترسی، فیبر بیشتری فراهم می کند.
راز لازانیای سالم تر چیست؟
سه تغییر ساده می تواند تفاوت زیادی ایجاد کند: گوشت کم چرب تر انتخاب کنید. سبزیجات را بیشتر کنید. پنیر و نمک را از حالت هرچه بیشتر، خوشمزه تر خارج کنید.
همچنین بهتر است لازانیا در کنار یک بشقاب سالاد یا سبزیجات تازه مصرف شود، نه اینکه تمام وعده غذایی را به خودش اختصاص دهد.
آیا لازانیا برای سلامت روان مفید است؟
نمی توان گفت لازانیا یک غذای ضدافسردگی یا تقویت کننده مستقیم خلق است.
اما وقتی نسخه ای از لازانیا با سبزیجات بیشتر، غلات کامل تر، پروتئین مناسب و چربی متعادل تهیه می کنیم، می تواند بخشی از یک الگوی غذایی سالم باشد.
در واقع، آنچه برای مغز اهمیت بیشتری دارد، تکرار یک الگوی غذایی باکیفیت در طول زمان است، نه اثر یک وعده غذایی منفرد.
جمع بندی
لازانیا لازم نیست از فهرست غذاهای محبوب حذف شود. با چند تغییر ساده می توان آن را از یک غذای سنگین و پرچرب به یک وعده متعادل تر با پروتئین، سبزیجات، کربوهیدرات و ترکیبات گیاهی تبدیل کرد.
پس اگر عاشق لازانیا هستید، راه حل حذف آن نیست؛ نسخه بهتری از آن را درست کنید.
پایان خبر برای ورود به صفحه اینستاگرام دکتر مریم سامانی (روانشناس بالینی) کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
