به گزارش خط سلامت وقتی صحبت از سلامت مغز و روان میشود، معمولاً ذهنمان سراغ غذاهای گرانقیمت و اصطلاحاً «سوپرفودها» میرود؛ در حالی که بعضی از مواد غذایی روزمره میتوانند انتخابهای بسیار خوبی باشند. تخممرغ و گوجهفرنگی از همین گروهاند.
البته هیچ غذایی بهتنهایی نمیتواند افسردگی، اضطراب یا مشکلات حافظه را درمان کند. آنچه اهمیت دارد، الگوی کلی تغذیه است. با این حال، انتخاب یک صبحانه متعادل میتواند به دریافت منظم مواد مغذی مورد نیاز مغز کمک کند.
طرز تهیه املت گوجه و تخممرغ
مواد لازم برای دو نفر
-
تخممرغ: ۳ عدد
-
گوجهفرنگی رسیده: ۳ عدد متوسط
-
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
-
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
-
فلفل سیاه: مقدار کمی
-
نمک: مقدار کم
روش تهیه
گوجهفرنگیها را رنده یا ریز خرد کنید. روغن زیتون را در تابه بریزید و گوجهها را روی حرارت ملایم اضافه کنید.
اجازه دهید آب اضافی گوجه تبخیر شود و گوجهها کمی غلیظ شوند. زردچوبه و مقدار کمی فلفل سیاه اضافه کنید.
تخممرغها را در ظرفی جداگانه بشکنید و کمی هم بزنید. سپس آنها را به گوجه اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید تا تخممرغها کاملاً پخته شوند.
برای داشتن یک صبحانه متعادلتر، میتوان املت را همراه با نان سبوسدار، سبزی خوردن یا مقدار کمی گردو مصرف کرد.
چرا املت میتواند برای مغز انتخاب خوبی باشد؟
تخممرغ؛ منبع مهم کولین
تخممرغ یکی از منابع غذایی قابلتوجه کولین است. کولین یک ماده مغذی ضروری است که در ساخت غشای سلولها و تولید استیلکولین، یکی از انتقالدهندههای عصبی مهم، نقش دارد.
بنابراین وجود تخممرغ در یک صبحانه متعادل میتواند به تأمین کولین مورد نیاز بدن کمک کند؛ هرچند این موضوع به معنای آن نیست که خوردن املت باعث افزایش قطعی حافظه یا درمان اختلالات روانی میشود.
گوجهفرنگی؛ سرشار از ترکیبات گیاهی
گوجهفرنگی منبع لیکوپن و سایر ترکیبات گیاهی است. لیکوپن یک کاروتنوئید با فعالیت آنتیاکسیدانی است.
یکی از نکات جالب درباره گوجه این است که پختن آن همراه با مقدار کمی چربی میتواند دسترسی بدن به لیکوپن را افزایش دهد؛ بنابراین ترکیب گوجه با مقدار متعادل روغن، از نظر تغذیهای انتخاب جالبی است.
روغن زیتون؛ چربی مناسبتر برای یک صبحانه سالم
استفاده از مقدار کمی روغن زیتون به جای روغنهای جامد میتواند کیفیت چربی وعده غذایی را بهتر کند. روغن زیتون سرشار از چربیهای غیراشباع، بهویژه اسید اولئیک، است و در الگوهای غذایی سالم مانند رژیم مدیترانهای جایگاه مهمی دارد.
فلفل سیاه و زردچوبه؛ چاشنیهایی با ترکیبات گیاهی
زردچوبه حاوی کورکومین و فلفل سیاه حاوی پیپرین است. این ترکیبات از نظر زیستی مورد مطالعه قرار گرفتهاند، اما نباید از این مطالعات نتیجه گرفت که مقدار زردچوبه موجود در یک املت میتواند اثر درمانی برای افسردگی یا اضطراب ایجاد کند.
برای اینکه املت «مغزدوستتر» شود چه کنیم؟
میتوانیم بدون پیچیدهکردن دستور، چند تغییر کوچک ایجاد کنیم:
املت + نان سبوسدار: برای افزایش فیبر و کمک به متعادلتر شدن وعده.
املت + گردو: برای افزودن چربیهای غیراشباع و اسید آلفا-لینولنیک گیاهی.
املت + سبزی خوردن: برای افزایش تنوع مواد گیاهی و دریافت فیبر و ریزمغذیها.
در واقع، بهتر است به جای اینکه دنبال یک «غذای جادویی برای مغز» باشیم، یک وعده غذایی متعادل بسازیم.
آیا املت برای افسردگی و اضطراب مفید است؟
نمیتوان گفت املت درمان افسردگی یا اضطراب است. ارتباط تغذیه و سلامت روان پیچیده است و شواهد علمی بیشتر بر الگوی غذایی کلی، کیفیت رژیم غذایی و دریافت کافی مواد مغذی تمرکز دارند.
بنابراین اگر کسی به افسردگی یا اختلال اضطرابی مبتلاست، املت میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما جایگزین درمان تخصصی نیست.
یک املت ساده، اما یک انتخاب هوشمندانه
املت گوجه و تخممرغ شاید یکی از سادهترین غذاهای سفره ایرانی باشد، اما سادگی به معنای بیارزشی تغذیهای نیست. تخممرغ، گوجهفرنگی و مقدار کمی روغن زیتون میتوانند یک صبحانه سریع و نسبتاً متعادل ایجاد کنند؛ بهخصوص اگر در کنار نان سبوسدار، سبزیجات و مغزها مصرف شود.
برای سلامت مغز، مهمتر از پیدا کردن یک غذای معجزهآسا، ساختن یک الگوی غذایی متنوع و پایدار است.
پایان خبر برای ورود به صفحه اینستاگرام دکتر مریم سامانی (روانشناس بالینی) کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
