به گزارش خط سلامت وقتی صحبت از تغذیه مغز و سلامت روان میشود، لازم نیست همیشه سراغ غذاهای گرانقیمت یا اصطلاحاً «سوپرفودها» برویم. حبوبات یکی از پایههای مهم بسیاری از الگوهای غذایی سالم هستند و عدس نیز به دلیل ترکیب غذایی خود میتواند جای مناسبی در رژیم غذایی داشته باشد.
عدسی همچنین یک مزیت مهم دارد: میتوان آن را با مواد ساده تهیه کرد و با اضافهکردن سبزیجات، روغن زیتون و مقدار مناسبی آبلیمو، به یک وعده کاملتر تبدیل کرد.
البته هیچ غذایی بهتنهایی افسردگی، اضطراب یا اختلالات شناختی را درمان نمیکند؛ ارزش عدسی در این است که میتواند بخشی از یک الگوی غذایی متنوع و متعادل باشد.
طرز تهیه عدسی
مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر
-
عدس: ۲ پیمانه
-
پیاز: ۱ عدد متوسط
-
سیبزمینی: ۱ عدد متوسط
-
هویج: ۱ عدد، اختیاری
-
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری
-
روغن زیتون: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
-
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
-
فلفل سیاه: مقدار کمی
-
نمک: به مقدار لازم
-
آبلیمو تازه: به میزان دلخواه
روش تهیه
عدس را چند ساعت در آب خیس کنید و سپس آب آن را دور بریزید و عدس را بشویید.
پیاز را خرد کنید و با مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید. زردچوبه را اضافه کنید و سپس عدس را داخل قابلمه بریزید.
چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید عدس با حرارت ملایم بپزد.
سیبزمینی و در صورت تمایل هویج خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد کاملاً نرم شوند.
اگر دوست دارید عدسی رنگ و طعم بیشتری داشته باشد، میتوانید مقدار کمی رب گوجهفرنگی اضافه کنید.
در پایان نمک را اضافه کنید و پس از خاموشکردن حرارت، کمی آبلیمو تازه روی آن بریزید.
عدسی چه فایدهای برای مغز دارد؟
فولات: عدس منبع خوبی از فولات است. فولات در فرآیندهای سلولی و متابولیسم یککربنه نقش دارد و برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری است.
آهن: عدس حاوی آهن گیاهی است. آهن برای انتقال اکسیژن و بسیاری از فرآیندهای سلولی ضروری است. البته آهن موجود در گیاهان از نوع غیرهِم است و جذب آن معمولاً از آهن موجود در منابع حیوانی کمتر است.
پروتئین گیاهی: عدس میتواند بخشی از نیاز روزانه بدن به پروتئین را تأمین کند و در کنار غلاتی مانند نان، ترکیب غذایی متعادلتری ایجاد میکند.
فیبر: یکی از نقاط قوت عدس، فیبر بالای آن است. فیبر علاوه بر نقش مهم در سلامت دستگاه گوارش، با سلامت متابولیک و میکروبیوم روده ارتباط دارد؛ موضوعی که در سالهای اخیر در پژوهشهای مربوط به ارتباط روده و مغز نیز مورد توجه قرار گرفته است.
یک نکته برای جذب بهتر آهن عدس
ویتامین C میتواند جذب آهن غیرهِم را افزایش دهد. بنابراین اضافهکردن آبلیمو تازه یا مصرف عدسی در کنار مواد غذایی حاوی ویتامین C میتواند انتخاب مناسبی باشد.
عدسی برای چه کسانی انتخاب خوبی است؟
عدسی میتواند برای افرادی که به دنبال یک غذای سیرکننده، نسبتاً کمهزینه، سرشار از فیبر و دارای پروتئین گیاهی هستند، گزینه مناسبی باشد.
اما اگر فردی کمخونی یا کمبود آهن دارد، نباید صرفاً به عدسی به عنوان درمان تکیه کند؛ علت کمبود آهن باید مشخص شود و در صورت نیاز، درمان مناسب انجام گیرد.
جمعبندی
عدسی یک غذای ساده ایرانی است، اما ترکیب غذایی قابلتوجهی دارد. فیبر، فولات، آهن و پروتئین گیاهی آن باعث میشود بتواند در یک الگوی غذایی سالم جای داشته باشد. برای سلامت مغز و روان نیز بهتر است به جای جستوجوی یک غذای معجزهآسا، به مجموع کیفیت رژیم غذایی توجه کنیم.
پایان خبر برای ورود به صفحه اینستاگرام دکتر مریم سامانی (روانشناس بالینی) کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
