ماش/ این حبوبات کوچک چه مواد مغذی برای سلامت مغز و سلامت روان دارد؟

به گزارش خط سلامت، 

فولات ماش برای عملکرد طبیعی سلول ها

ماش حاوی فولات یا ویتامین B9 است. این ویتامین در ساخت مواد ژنتیکی، تقسیم سلولی و تولید طبیعی گلبول های قرمز نقش دارد. فولات در برخی مسیرهای زیستی مرتبط با تولید انتقال دهنده های عصبی نیز مشارکت می کند.

تامین فولات کافی برای سلامت بدن اهمیت دارد، اما مصرف ماش به تنهایی تضمین کننده خلق و خوی بهتر یا حافظه قوی تر نیست. سلامت روان به عوامل متعددی وابسته است و نمی توان اثر یک غذای خاص را جایگزین درمان تخصصی دانست.

پروتئین ماش منبعی گیاهی برای رژیم غذایی

پروتئین ماش به تامین اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن کمک می کند. این اسیدهای آمینه در ساخت و ترمیم بافت ها و تولید بسیاری از مولکول های ضروری نقش دارند. ماش می تواند برای افرادی که مصرف گوشت را محدود کرده اند، یکی از منابع پروتئین گیاهی باشد.

با این حال، عملکرد مغز فقط به پروتئین وابسته نیست. دریافت انرژی کافی، خواب مناسب و تامین سایر مواد مغذی نیز اهمیت دارند. بنابراین، نمی توان ماش را به عنوان ماده ای برای افزایش هوش یا تقویت قطعی حافظه معرفی کرد.

آهن و مواد معدنی: چه ارتباطی با تمرکز دارند؟

آهن برای انتقال اکسیژن به بافت های بدن ضروری است. کمبود آن می تواند با خستگی و مشکلات توجه و تمرکز همراه باشد. ماش مقداری آهن گیاهی دارد و مصرف آن همراه با منابع ویتامین C می تواند به جذب بهتر آهن کمک کند.

ماش همچنین حاوی مواد معدنی از جمله منیزیم است. منیزیم در عملکرد طبیعی عضلات، فعالیت آنزیم ها و انتقال پیام های عصبی نقش دارد. با این حال، مصرف ماش به تنهایی درمان کمبود آهن یا منیزیم نیست و برای تشخیص کمبود باید به ارزیابی پزشکی تکیه کرد.

فیبر ماش: ارتباط با سلامت روده

فیبر غذایی ماش به عملکرد طبیعی دستگاه گوارش کمک می کند و می تواند در تعدیل افزایش قند خون پس از غذا نقش داشته باشد. بخشی از فیبر نیز می تواند غذای باکتری های مفید روده باشد.

ارتباط میان روده و مغز موضوع پژوهش های گسترده ای است، اما این شواهد به معنای اثبات اثر مستقیم ماش بر کاهش اضطراب یا افسردگی نیست. ارزش اصلی این حبوبات، مشارکت در تامین مواد مغذی و بهبود تنوع رژیم غذایی است.

ماش جوانه زده بهتر است یا پخته؟

ماش را می توان در آش، سوپ، خوراک و سالاد استفاده کرد. جوانه زدن ماش می تواند ترکیب برخی مواد مغذی را تغییر دهد، اما جوانه خام ممکن است به دلیل آلودگی میکروبی خطر ایجاد کند. برای افراد آسیب پذیر، مصرف جوانه کاملا پخته ایمن تر است. پخت کامل ماش خشک نیز به هضم بهتر آن کمک می کند.

ماش را برای تنوع غذایی انتخاب کنید

ماش با داشتن پروتئین، فولات، آهن، فیبر و مواد معدنی می تواند بخشی از رژیم غذایی سالم باشد. این ترکیبات برای عملکرد طبیعی بدن اهمیت دارند، اما شواهد کافی وجود ندارد که ماش به تنهایی حافظه را تقویت کند یا افسردگی و اضطراب را درمان کند.

مصرف متنوع حبوبات در کنار سبزیجات، میوه ها و غلات کامل، همراه با خواب کافی و فعالیت بدنی، رویکرد مناسب تری برای حمایت از سلامت مغز است.

منابع علمی

• وزارت کشاورزی ایالات متحده، پایگاه داده ترکیبات غذایی ماش.

• سازمان جهانی بهداشت، اطلاعات علمی درباره آهن و کم خونی.

• پژوهش های مروری درباره فولات، تغذیه و سلامت روان.

• مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها، اطلاعات ایمنی جوانه های خام.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است