پوره لپه باقلا با لیمو و زیره / لپه باقلا چه مواد مغذی برای مغز دارد؟

به گزارش خط سلامت،  لپه باقلا حاوی پروتئین گیاهی، فیبر و فولات است. با این حال، پیش از تهیه این غذا باید به یک هشدار بسیار مهم توجه کرد: افراد مبتلا به کمبود آنزیم G6PD یا فاویسم نباید باقلا یا لپه باقلا مصرف کنند. پختن آن نیز خطر را از بین نمی برد. این غذا برای این افراد مناسب نیست.

پوره لپه باقلا با لیمو و زیره

مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر

• لپه باقلا خشک: ۱ پیمانه

• پیاز: نصف تا ۱ عدد کوچک

• سیر: ۱ حبه

• زیره آسیاب شده: نصف قاشق چای خوری

• روغن زیتون: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

• آب لیموی تازه: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

• آب: حدود ۴ پیمانه یا به میزان لازم

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• جعفری خرد شده: برای سرو

• پاپریکا: کمی، اختیاری

طرز تهیه

۱. لپه باقلا را پاک کنید و بشویید. اگر محصول به خیساندن نیاز دارد، طبق دستور بسته آن را بخیسانید و آب خیساندن را دور بریزید.

۲. لپه باقلا را با آب تازه در قابلمه بریزید و بپزید تا کاملا نرم شود. بسته به نوع محصول، زمان پخت متفاوت است؛ در صورت نیاز در طول پخت آب بیشتری اضافه کنید.

۳. پیاز خرد شده را با مقدار کمی روغن زیتون در تابه تفت دهید تا نرم شود. سیر خرد شده را اضافه کنید و کوتاه تفت دهید.

۴. پیاز و سیر را به لپه باقلا پخته اضافه کنید. زیره و کمی فلفل سیاه را نیز بیفزایید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

۵. مواد را با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن به پوره ای نرم تبدیل کنید. اگر بافت پوره بیش از حد غلیظ بود، کمی آب گرم اضافه کنید.

۶. آب لیمو و نمک را در پایان اضافه کنید. پوره را در ظرف سرو بریزید و روی آن روغن زیتون، جعفری خرد شده و در صورت تمایل کمی پاپریکا بریزید.

لپه باقلا چه مواد مغذی دارد؟

پروتئین گیاهی: لپه باقلا پروتئین فراهم می کند و می تواند در کنار غلات کامل بخشی از منابع پروتئینی رژیم غذایی باشد.

فیبر: فیبر به عملکرد طبیعی دستگاه گوارش کمک می کند و می تواند در ایجاد احساس سیری نقش داشته باشد.

فولات: باقلا از منابع غذایی فولات است. فولات در تقسیم سلولی و عملکرد طبیعی بدن از جمله سیستم عصبی اهمیت دارد. با این حال، مصرف این غذا درمان افسردگی یا اختلالات حافظه نیست.

زیره و لیمو: زیره و آب لیمو طعم پوره را بهتر می کنند و امکان تهیه غذایی خوش عطر با نمک کمتر را فراهم می سازند.

نکات مهم برای سرو

• پوره را با نان سبوس دار و سبزیجات تازه سرو کنید.

• برای بافت نرم تر، پس از مخلوط کردن مواد کمی آب گرم اضافه کنید.

• اگر طعم تند دوست دارید، مقدار کمی فلفل قرمز اضافه کنید.

• در صورت استفاده از روغن زیتون، مقدار آن را متناسب با نیاز غذایی خود تنظیم کنید.

هشدار ایمنی درباره فاویسم

کمبود آنزیم G6PD یک وضعیت ارثی است که در برخی افراد می تواند باعث تخریب گلبول های قرمز پس از مواجهه با مواد محرک، از جمله باقلا، شود. این واکنش ممکن است به کم خونی همولیتیک و علائم جدی منجر شود. پختن باقلا، خشک کردن آن یا تبدیل آن به پوره، خطر را برای افراد مبتلا از بین نمی برد. این افراد باید از مصرف باقلا و فرآورده های آن خودداری کنند و درباره محدودیت های غذایی خود از پزشک راهنمایی بگیرند.

پوره لپه باقلا با لیمو و زیره، غذایی ساده با پروتئین گیاهی، فیبر و فولات است، اما برای همه مناسب نیست. افراد مبتلا به کمبود G6PD باید از مصرف آن پرهیز کنند. انتخاب غذای مغذی زمانی مفید است که علاوه بر ارزش غذایی، ایمنی آن نیز برای فرد در نظر گرفته شود.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است