سرکه نارگیل که گاهی به عنوان سرکه سیب جدید شناخته می‌شود، تاثیر قابل توجهی در جهان ایجاد کرده است. این سرکه حاوی پروبیوتیک ، ویتامین‌های B کمپلکس و اسیدهای آمینه است که به ایجاد تعادل فلور روده و پشتیبانی از عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند.
به گزارش خط سلامت این ابرغذا به طور طبیعی تخمیر می‌شود و ارزش غذایی خود را حفظ می‌کند.
از آنجا که درختان نارگیل در خاک‌های آتشفشانی رشد می‌کنند، سرکه آن مملو از مواد مغذی مانند ویتامین‌های B و C است. این ویتامین‌ها به محافظت از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش و تولید کلاژن برای تقویت مو و پوست کمک می‌کنند. این سرکه به عنوان ادویه در غذاهای جنوب شرقی آسیا و هند استفاده می‌شود، اما در کشورهای غربی کمتر شناخته شده است. برای پخت و پز، سس سالاد و سایر چاشنی‌ها و حتی مصارف دارویی کاربرد دارد.
ارزش تغذیه‌ای سرکه نارگیل
سرکه نارگیل ارگانیک بدون کالری، شکر و چربی است که بسیار مناسب برای سلامتی است. این سرکه با مواد مغذی آنتی‌اکسیدان همچون ویتامین‌های A و C غنی است.
سرکه نارگیل همچنین ویتامین‌های B را که برای تولید انرژی، عملکرد سالم مغز و اعصاب اهمیت دارند، بیش از سرکه سیب دارد. این سرکه از شیره شکوفه‌های نارگیل تهیه می‌شود و مواد مغذی که از طریق درخت نارگیل جذب می‌شود را نگه می‌دارد.
این سرکه دارای مواد معدنی همچون آهن، کلسیم، پتاسیم و منیزیم است و 17 اسید آمینه از جمله 9 اسید آمینه ضروری برای بدن را شامل می‌شود. این ویژگی‌ها ممکن است به کاهش وزن و بهبود هضم و سیستم ایمنی بدن کمک کنند، هرچند تمام این مزایا به طور کامل توسط تحقیقات پشتیبانی نشده است.
حاوی پروبیوتیک، پلی‌فنل‌ها و مواد مغذی است
سرکه نارگیل به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی مطرح می‌شود و شامل ویتامین C و پتاسیم است. این سرکه همچنین حاوی مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفید است که ممکن است در برابر بیماری‌هایی چون دیابت و قلب نقش محافظتی داشته باشند. این سرکه به دلیل فرآیند تخمیر 8 تا 12 ماهه، منبعی از باکتری‌های دوست‌دار روده مانند پروبیوتیک‌هاست.
اگرچه برخی از تولیدکنندگان به جای شیره نارگیل، از آب نارگیل برای تهیه این سرکه استفاده می‌کنند. آب نارگیل دارای مواد مغذی کمتری است و مدت زمان کوتاه‌تری تخمیر می‌شود.
این امر ممکن است بر مقدار مواد مغذی تولید شده تاثیر گذاشته، اما تایید علمی دقیقی در این زمینه وجود ندارد. معمولاً این سرکه در مقادیر کم مصرف می‌شود و اثرات غذایی آن چشمگیر نیست.
می‌تواند قند خون را کاهش داده و در دیابت مقابله کند
سرکه نارگیل با کاهش سطح قند خون و محافظت از بدن در برابر دیابت نوع ۲ مرتبط است. سرکه نارگیل حاوی اسید استیک است که با کاهش سطح قند خون پس از مصرف یک وعده غذایی غنی از کربوهیدرات مرتبط است. تحقیقات نشان می‌دهند که اسید استیک می‌تواند میزان قند خون را کاهش داده و حساسیت انسولین تا 34 درصد افزایش دهد. اثرات کاهش قند خون سرکه نارگیل در هنگام مصرف با غذا قوی‌تر است. اما مطالعات مستقیمی درباره اثرات این سرکه بر قند خون انجام نشده است و تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.
می‌تواند احساس گرسنگی را کاهش داده و کمک به کاهش وزن کند
سرکه نارگیل می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد. این سرکه شامل اسید استیک است که به کاهش گرسنگی کمک کرده و باعث می‌شود برای مدت زمان طولانی‌تری احساس سیری کنید. مطالعات حیوانی نشان داده‌اند که اسید استیک می‌تواند اشتها را کاهش داده و حتی ژن‌های ذخیره‌سازی چربی را غیرفعال کند. در انسان‌ها، مصرف این سرکه با وعده‌های غذایی می‌تواند به افزایش احساس سیری کمک کند. با این حال برای تایید این موضوع، تحقیقات جامع‌تری نیاز است.
می‌تواند سلامت قلب را بهبود بخشد
یکی از فواید سرکه نارگیل به دلیل محتوای پتاسیم که به کاهش فشار خون و خطر بیماری‌های قلبی و سکته کمک می‌کند. مطالعات حیوانی نشان می‌دهند که سرکه می‌تواند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهد. این سرکه همچنین می‌تواند فشار خون را کاهش دهد که یک عامل خطر بزرگ برای بیماری‌های قلبی است. مطالعات انسانی بیشتری برای تایید اثرات حمایتی این سرکه بر قلب مورد نیاز است.
سرکه نارگیل با کمک به محافظت از روده و سیستم ایمنی نقش دارد. بخشی از این تأثیر به خاطر فرآیند تخمیر طولانی‌مدت آن است که منجر به افزایش پروبیوتیک‌ها می‌شود. همچنین این سرکه حاوی اسید استیک است که ممکن است به مبارزه با ویروس‌ها و باکتری‌ها کمک کند.
برای مثال، اسید استیک در مقابله با باکتری E.coli موثر است که علت مسمومیت غذایی است. استفاده سنتی از آن به عنوان شوینده برای کاهش باکتری‌ها و ویروس‌ها نیز وجود دارد. سرکه نارگیل همچنین ممکن است در جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر در بدن کمک کند. هرچند این مزایا در مطالعات آزمایشگاهی دیده شده است و تحقیقات بیشتری نیاز داریم تا بتوانیم از این مزیت‌ها در زندگی واقعی بهره‌مند شویم.
عوارض و مضرات سرکه نارگیل
به طور کلی، سرکه نارگیل مخرب در نظر گرفته نمی‌شود. اما مصرف مستقیم و مکرر آن ممکن است به مری و مینای دندان آسیب برساند. بنابراین بهتر است این سرکه را با آب یا با مواد دیگر مثل روغن در سس سالاد مخلوط کرد. افرادی که داروهای کاهش فشار یا قند خون مصرف می‌کنند، باید پیش از افزودن سرکه نارگیل به رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنند.
خلاصه
سرکه نارگیل عنصری اصلی در آشپزی جنوب شرقی آسیاست که در غرب نیز محبوبیت یافته است. این سرکه از شیره درخت نارگیل تولید می‌شود و فرآیند تخمیر آن 8 تا 12 ماه طول می‌کشد.
این سرکه به دلیل مزه ملایمی که دارد، به طور گسترده در تهیه سس سالاد، ماریناد و سوپ‌ها استفاده می‌شود. ادعا می‌شود که این سرکه فوایدی از جمله کاهش وزن، بهبود هضم، تقویت سیستم ایمنی و سلامت قلب دارد، هرچند تمامی این اثرات توسط تحقیقات علمی تأیید نشده است.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
