کنگر (با نام علمی Gundelia tournefortii) گیاهی دارویی و خوراکی است که در طب سنتی و تغذیه کاربرد زیادی دارد.
به گزارش خط سلامت این گیاه که بیشتر در نواحی کوهستانی و نیمه‌خشک رشد می‌کند، دارای برگ‌های خاردار و طعمی کمی تلخ است.
خواص کنگر:
بهبود عملکرد گوارش
افزایش ترشح صفرا و کمک به هضم غذا
کاهش نفخ و مشکلات گوارشی
تقویت معده و روده
حفاظت از کبد
سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها که به سم‌زدایی کبد کمک می‌کنند
کاهش چربی کبد و بهبود عملکرد آن
تقویت سیستم ایمنی
دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای بدن
اثر ضدالتهابی و ضدباکتریایی
تنظیم قند خون
ممکن است در کنترل دیابت و کاهش قند خون مفید باشد
بهبود حساسیت به انسولین
سلامت قلب و عروق
کاهش کلسترول بد (LDL)
تقویت رگ‌های خونی و کاهش فشار خون
تقویت مغز و حافظه
بهبود جریان خون به مغز
کمک به پیشگیری از آلزایمر
مفید برای پوست و مو
خاصیت ضدعفونی‌کننده و پاک‌کننده
جلوگیری از ریزش مو و تقویت رشد آن
روش‌های مصرف:
به‌صورت خوراکی: به‌صورت خورش، سالاد، سوپ یا سرخ‌شده
دم‌کرده: چای یا دمنوش کنگر
عصاره یا روغن: برای استفاده‌های درمانی
موارد منع مصرف:
در دوران بارداری و شیردهی
افراد مبتلا به سنگ کلیه و صفرا
کسانی که مشکلات گوارشی حاد دارند
طرز تهیه خورش کنگر
خورش کنگر یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی ایرانی است که معمولاً با گوشت یا مرغ تهیه می‌شود.
مواد لازم:
کنگر تازه: ۴۰۰ گرم
گوشت گوسفندی یا مرغ: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ (نگینی خرد شده)
نعناع و جعفری خردشده: ۲۰۰ گرم (به نسبت ۲ به ۱)
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آب‌لیمو یا آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله ۱: آماده‌سازی کنگر
کنگرها را با چاقوی تیز تیغ‌گیری کنید (تیغ‌های آن را جدا کنید).
به اندازه دلخواه برش بزنید و آن‌ها را با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله ۲: سرخ کردن پیاز و گوشت
پیاز خردشده را در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه، فلفل و دارچین تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
مرحله ۳: اضافه کردن کنگر و سبزی
وقتی گوشت کمی پخت، کنگر سرخ‌شده را اضافه کنید.
سبزی‌های خردشده (نعناع و جعفری) را در کمی روغن تفت دهید و به خورش اضافه کنید.
مرحله ۴: پخت خورش
۲ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید خورش با حرارت کم بپزد.
بعد از ۱.۵ تا ۲ ساعت که گوشت پخته شد، رب گوجه و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.
در ۲۰ دقیقه پایانی آب‌لیمو یا آبغوره را اضافه کنید.
مرحله ۵: سرو خورش
خورش را با برنج زعفرانی سرو کنید.
نکته: اگر طعم ترش‌تر دوست دارید، می‌توانید مقدار آبغوره را بیشتر کنید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
