گوجه سبز (Greengage) میوه‌ای ترش و خوش‌طعم است که سرشار از مواد مغذی و فواید زیادی برای سلامتی دارد.
به گزارش خط سلامت در ادامه به برخی از مهم‌ترین خواص آن اشاره می‌کنم:
۱. سرشار از ویتامین C
گوجه سبز مقدار زیادی ویتامین C دارد که به تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از سرماخوردگی و افزایش تولید کلاژن کمک می‌کند.
۲. بهبود عملکرد دستگاه گوارش
فیبر موجود در این میوه به بهبود هضم، جلوگیری از یبوست و سلامت روده‌ها کمک می‌کند.
۳. کنترل قند خون
گوجه سبز شاخص گلیسمی پایینی دارد و می‌تواند به تنظیم قند خون کمک کند، بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت در مقادیر متعادل مفید است.
۴. کاهش وزن و احساس سیری
این میوه کالری کمی دارد ولی سرشار از فیبر است که احساس سیری ایجاد کرده و از پرخوری جلوگیری می‌کند.
۵. کاهش فشار خون
پتاسیم موجود در گوجه سبز به تنظیم فشار خون کمک کرده و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
۶. خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی
گوجه سبز دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C و پلی‌فنول‌ها است که از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و پیری را به تأخیر می‌اندازد.
۷. سلامت پوست و مو
ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های گوجه سبز به شفافیت پوست، جلوگیری از چین و چروک و تقویت رشد مو کمک می‌کنند.
۸. تقویت استخوان‌ها
وجود مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و منیزیم در گوجه سبز به تقویت استخوان‌ها و کاهش خطر پوکی استخوان کمک می‌کند.
۹. سم‌زدایی بدن
به دلیل داشتن فیبر بالا و خاصیت دیورتیک (ادرارآور)، گوجه سبز به پاک‌سازی کلیه‌ها و کبد از سموم کمک می‌کند.
۱۰. کاهش التهاب و درد مفاصل
به دلیل داشتن ترکیبات ضدالتهابی، مصرف این میوه می‌تواند به کاهش دردهای مفصلی و عضلانی کمک کند.
نکته: زیاده‌روی در مصرف گوجه سبز ممکن است باعث دل‌درد، اسیدی شدن معده یا مشکلات گوارشی شود. بهتر است آن را در حد تعادل مصرف کنید.
مضرات و عوارض مصرف بیش از حد گوجه سبز
۱. تحریک معده و افزایش اسید معده
گوجه سبز طبع سرد و اسیدی دارد، بنابراین مصرف زیاد آن می‌تواند ترشح اسید معده را افزایش دهد و باعث سوزش سر دل، رفلاکس معده و ورم معده شود. این مشکل در افرادی که معده حساس یا زخم معده دارند، شدیدتر است.
۲. دل‌درد و نفخ شکم
به دلیل محتوای بالای فیبر و اسیدی بودن، زیاده‌روی در خوردن گوجه سبز می‌تواند باعث دل‌درد، نفخ و حتی اسهال شود، به‌ویژه اگر آن را با معده خالی مصرف کنید.
۳. احتمال مسمومیت در صورت مصرف نارس یا فاسد شده
دانه و پوست برخی از گوجه‌های سبز نارس ممکن است حاوی مقدار کمی سیانید (ماده‌ای سمی) باشد که در صورت مصرف زیاد می‌تواند باعث مسمومیت خفیف، حالت تهوع و سرگیجه شود. همچنین، اگر گوجه سبز خراب یا کپک‌زده باشد، ممکن است مشکلات گوارشی ایجاد کند.
۴. افزایش مشکلات کلیوی در برخی افراد
گوجه سبز سرشار از اگزالات است که می‌تواند در بدن تجمع کند و در افرادی که مستعد سنگ کلیه هستند، باعث تشدید این مشکل شود.
۵. افت فشار خون
از آنجایی که گوجه سبز دارای مقدار مناسبی پتاسیم است، ممکن است در برخی افراد (به‌ویژه کسانی که فشار خون پایینی دارند) باعث افت فشار خون، سرگیجه و ضعف شود.
۶. ایجاد حساسیت در برخی افراد
برخی افراد ممکن است نسبت به گوجه سبز حساسیت داشته باشند و پس از مصرف آن دچار خارش گلو، تورم لب‌ها، کهیر یا مشکلات تنفسی شوند. اگر این علائم را دارید، باید از مصرف آن خودداری کنید.
۷. آسیب به دندان‌ها
خاصیت اسیدی گوجه سبز می‌تواند به مینای دندان آسیب بزند و در طولانی‌مدت باعث افزایش حساسیت دندان‌ها و پوسیدگی شود. برای کاهش این اثر، بهتر است پس از خوردن آن، دهان خود را با آب بشویید.
نکته مهم: اگر گوجه سبز را در حد اعتدال مصرف کنید، معمولاً این مشکلات به وجود نمی‌آیند. اما اگر بیماری‌های گوارشی، کلیوی یا حساسیت دارید، بهتر است قبل از مصرف زیاد، با پزشک مشورت کنید.
طرز تهیه خورشت گوجه سبز
مواد لازم:
گوشت خورشتی (گوساله یا گوسفندی) – ۳۰۰ گرم
گوجه‌سبز – ۲۰۰ گرم
پیاز – ۱ عدد بزرگ
نعنا و جعفری تازه – ۲۰۰ گرم (به نسبت مساوی)
زردچوبه – ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل – به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی – ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
روغن – به میزان لازم
آبغوره – ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای طعم بیشتر)
دستور تهیه:
سرخ کردن پیاز: پیاز را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
اضافه کردن گوشت: گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد.
پخت گوشت: ۲ لیوان آب اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد (حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت).
سرخ کردن سبزی: نعنا و جعفری را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. مراقب باشید نعنا زیاد سرخ نشود، چون تلخ می‌شود.
اضافه کردن سبزی: بعد از نیم‌پز شدن گوشت، سبزی را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود ۳۰ دقیقه دیگر بپزد.
افزودن گوجه‌سبز: در ۲۰ دقیقه پایانی، گوجه‌سبزها را اضافه کنید. اگر دوست دارید خورشت کمی ترش‌تر شود، می‌توانید مقداری آبغوره هم اضافه کنید.
جا افتادن خورشت: اجازه دهید خورشت به آرامی بجوشد تا جا بیفتد و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
نکات مهم:
اگر دوست دارید خورشت کمی رنگ قرمز داشته باشد، می‌توانید مقدار کمی رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید.
گوجه‌سبزها نباید بیش از حد بپزند، چون ممکن است له شوند.
این خورشت را می‌توانید با برنج سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید!
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
