فلافل اردنی یکی از غذاهای خیابانی مشهور در خاورمیانه است که به راحتی می‌تواند به یکی از غذاهای محبوب خانواده شما تبدیل شود.
به گزارش خط سلامت در اینجا دستور تهیه فلافل اردنی به صورت گام به گام آمده است:
مواد لازم
نخود خشک: ۲ پیمانه (حداقل ۱۲ ساعت از قبل خیسانده شده)
پیاز متوسط: ۱ عدد (خرد شده)
سیر: ۳ تا ۴ حبه
جعفری تازه: ۱ پیمانه (ریز خرد شده)
گشنیز تازه: ۱ پیمانه (ریز خرد شده)
زیره: ۱ قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری (اختیاری، جهت سبک‌تر شدن بافت)
در صورت تمایل: کمی پاپریکا یا فلفل قرمز برای طعم
روغن برای سرخ کردن
روش تهیه
خیساندن نخود:
نخود خشک را حداقل ۱۲ ساعت (یا شب قبل) در آب خیس کنید تا نرم شود. سپس آب آن را کاملاً بگیرید.
آسیاب کردن مواد:
نخودهای خیس شده را همراه با پیاز، سیر، جعفری و گشنیز در غذاساز قرار دهید. مواد را تا زمانی که کاملاً نرم و یکدست شوند، آسیاب کنید.
(توجه: مخلوط نباید بیش از حد پوره‌ای شود، بلکه کمی بافت داشته باشد.)
افزودن ادویه‌ها:
زیره، نمک، فلفل سیاه و بکینگ پودر (و در صورت استفاده پاپریکا) را به مخلوط اضافه کنید و دوباره آن را به صورت دستی یا با غذاساز مخلوط کنید تا ادویه‌ها کاملاً جذب شوند.
در این مرحله، اگر نیاز بود، کمی آب سرد اضافه کنید تا قوام مناسب به دست آید؛ مخلوط نباید خیلی رقیق شود.
شکل‌دهی فلافل:
از مخلوط به اندازه یک گردوله کوچک (حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری) برداشته و به شکل توپ یا کوفته درآورید. می‌توانید با دست کمی آن را فشرده کنید تا هنگام سرخ شدن شکلی ثابت بگیرد.
سرخ کردن:
روغن کافی را در یک ماهیتابه عمیق یا سرخ‌کن بریزید و تا دمای ۱۷۰-۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
فلافل‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و تا زمانی که سطح آن‌ها طلایی و ترد شود سرخ کنید. سعی کنید در هر بار تعداد کمی را سرخ کنید تا دما ثابت بماند.
روغن گیری:
پس از سرخ شدن، فلافل‌ها را روی کاغذ جذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
سرو کردن:
فلافل اردنی را می‌توانید همراه با نان پیتا، سالاد تازه، خیارشور و سس طحینه یا ماست سرو کنید.
این دستور تهیه، با استفاده از مواد طبیعی و ادویه‌های معطر، طعم خاص و لذیذ فلافل اردنی را به شما ارائه می‌دهد. نوش جان
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
