با وجود اینکه انجماد می‌تواند از رشد باکتری‌ها جلوگیری کند، اما برخی مواد غذایی پس از انجماد و گرم شدن مجدد، ممکن است حاوی باکتری‌هایی شوند که برای سلامتی خطرناک هستند. در این مقاله، به این دسته از مواد غذایی خطرناک اشاره خواهیم کرد.
به گزارش خط سلامت، راهکار گرم کردن مجدد در مورد بعضی خوراکی‌ها نباید انجام شود زیرا ارزش تغذیه‌ای‌شان را از دست می‌دهند و حتی ممکن است ترکیبات مضری پس از گرم‌کردن دوباره در آنها ایجاد شود. در ادامه این مطلب، به مواد غذایی اشاره خواهیم کرد که بهتر است دوباره گرم نشوند. این مواد غذایی عبارتند از:
پاستا
پاستای پخته شده و سرد شده می‌تواند محیط مناسبی برای رشد باکتری‌ها باشد. گرم کردن مجدد آن می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود.
سبزیجات برگ سبز
سبزیجاتی مانند اسفناج، کاهو و کلم حاوی نیترات هستند. با گرم کردن مجدد، نیترات به نیتریت تبدیل می‌شود که می‌تواند سرطان‌زا باشد.
اسفناج
اسفناج حاوی ترکیباتی به‌نام نیترات است که خطری برای سلامت بدن ندارد. اما زمانی که اسفناج پس از یک‌بار فرایند پخت دوباره گرما را تحمل می‌کند، نیترات به نیتریت تبدیل می‌شود که برای سلامت مضر خواهد بود و می‌تواند زمینه‌ساز رشد و تکثیر سلول‌های سرطانی شود.
ماهی
ماهی‌های روغنی مانند سالمون و ماهی تن حاوی اسیدهای چرب امگا-3 هستند که با گرم کردن مجدد اکسید شده و خواص مفید خود را از دست می‌دهند.
قارچ
قارچ معمولا در تهیه انواع سس و فست‌فود استفاده می‌شود اما در صورت باقی ماندن، نباید آن را دوباره گرم کرد. به نظر متخصصان، روند گرمای دوباره قارچ موجب تغییراتی در بافت آن می‌شود که مشکلاتی برای هضم ایجاد می‌کند و زمینه‌ساز نفخ خواهد بود.
سیب‌زمینی
بعضی افراد برای صرفه‌جویی در زمان مقداری سیب‌زمینی را آب‌پز یا نیمه سرخ‌شده در یخچال نگه می‌دارند تا بتوانند غذا را زودتر آماده کنند. اما این کار اصلا توصیه نمی‌شود زیرا سیب‌زمینی تمام خواص خود را در این حالت از دست می‌دهد، موجب هضم مشکل‌تری می‌شود و حتی ترکیبات سمی ممکن است در آن به وجود آید. سیب‌زمینی سرد بهتر است فقط برای انواع سالاد استفاده کرد.
تخم‌مرغ
تخم‌مرغ نه‌تنها طعم دلچسبی پس از گرم‌کردن دوباره ندارد بلکه در این حالت بسیاری از پروتئین‌های آن نیز تغییر می‌کند و هضم مشکل‌تری پیدا خواهد کرد.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
