دستور پخت کاری ماش هندی با زنجبیل و شیر نارگیل / ارزش غذایی این کاری برای مغز و بدن

به گزارش خط سلامت،  ماش به دلیل داشتن پروتئین گیاهی، فیبر و فولات ارزش غذایی دارد. زنجبیل و ادویه ها به غذا عطر و طعم می دهند و شیر نارگیل بافتی خامه ای ایجاد می کند. با این حال، بهتر است بدانیم که ارزش تغذیه ای غذا به اندازه مواد اولیه و مقدار مصرف بستگی دارد؛ افزودن ادویه به معنی درمان بیماری یا تقویت تضمینی حافظه نیست.

کاری ماش هندی با زنجبیل و شیر نارگیل

مواد لازم برای ۳ نفر

• ماش خشک: ۱ پیمانه

• پیاز: ۱ عدد متوسط

• سیر: ۲ حبه

• زنجبیل تازه رنده شده: ۱ قاشق غذاخوری

• گوجه فرنگی خرد شده: ۲ عدد

• شیر نارگیل بدون شکر: نصف تا ۱ پیمانه

• آب: ۳ تا ۴ پیمانه، بسته به نوع ماش

• روغن مایع یا روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری

• زیره: نصف قاشق چای خوری

• پودر گشنیز: ۱ قاشق چای خوری

• فلفل قرمز: به مقدار دلخواه

• نمک: به مقدار لازم

• گشنیز تازه و آب لیمو: برای سرو

طرز تهیه

۱. ماش را پاک کنید، بشویید و در صورت تمایل بخیسانید. سپس با آب تازه روی حرارت بگذارید تا نرم شود. زمان پخت با توجه به نوع ماش متفاوت است.

۲. پیاز خرد شده را با روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.

۳. زردچوبه، زیره و پودر گشنیز را اضافه کنید و مواد را کوتاه هم بزنید تا عطر ادویه ها آزاد شود. مراقب باشید سیر و ادویه ها نسوزند.

۴. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا نرم شود و حالت سس پیدا کند.

۵. ماش پخته را همراه با کمی از آب پخت به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشند تا طعم ها ترکیب شوند.

۶. شیر نارگیل را اضافه کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزید. اگر کاری بیش از حد غلیظ شد، کمی آب گرم اضافه کنید. در پایان نمک و فلفل را تنظیم کنید.

۷. غذا را با گشنیز تازه و کمی آب لیمو سرو کنید. این کاری در کنار برنج یا نان سبوس دار یک وعده کامل تر می سازد.

ارزش غذایی این کاری برای مغز و بدن

پروتئین گیاهی ماش: پروتئین به حفظ و ترمیم بافت های بدن کمک می کند و برای ساخت بسیاری از مواد مورد نیاز بدن ضروری است. ماش می تواند در رژیم های گیاهی نقش مهمی در تامین پروتئین داشته باشد.

فیبر و گوارش: ماش فیبر دارد و به افزایش دریافت روزانه فیبر کمک می کند. رژیم غذایی متنوع و سرشار از حبوبات، سبزیجات و غلات کامل با سلامت متابولیک بهتر ارتباط دارد.

فولات: فولات برای تقسیم سلولی و عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری است. ماش یکی از منابع غذایی این ویتامین محسوب می شود؛ با این حال، دریافت یک ماده مغذی به تنهایی تضمین کننده پیشگیری یا درمان مشکلات روانی نیست.

زنجبیل و ادویه ها: زنجبیل، زیره و گشنیز به غذا عطر و طعم می دهند و کمک می کنند بدون تکیه زیاد بر نمک، غذایی خوشمزه آماده شود. نباید از این ادویه ها انتظار درمان اضطراب، افسردگی یا مشکلات حافظه داشت.

شیر نارگیل: شیر نارگیل بافت خامه ای ایجاد می کند، اما انواع غلیظ آن می توانند چربی اشباع قابل توجهی داشته باشند. اگر می خواهید چربی اشباع غذا را کمتر کنید، از مقدار کمتری شیر نارگیل استفاده کنید یا آن را با آب و گوجه فرنگی بیشتر رقیق کنید.

چند پیشنهاد برای تهیه بهتر

• برای کاری تندتر، مقدار کمی فلفل قرمز اضافه کنید.

• برای افزودن سبزیجات، اسفناج را در چند دقیقه پایانی پخت داخل قابلمه بریزید.

• اگر غذای سبک تری می خواهید، مقدار شیر نارگیل را کاهش دهید.

• اضافه کردن آب لیمو هنگام سرو، طعم ادویه ها را متعادل می کند.

کاری ماش با زنجبیل و شیر نارگیل، ترکیبی خوش عطر از حبوبات و ادویه هاست که می تواند تنوع خوبی به برنامه غذایی بدهد. ماش پروتئین گیاهی، فیبر و فولات فراهم می کند؛ در مقابل، مقدار شیر نارگیل بر میزان چربی اشباع غذا اثر می گذارد. برای بهره مندی از مزایای تغذیه ای، اندازه وعده و تعادل کلی رژیم غذایی را نیز در نظر بگیرید.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است