نوروز که نزدیک می‌شود، سفره‌های ایرانی با رنگ و بویی متفاوت از همیشه زینت می‌یابد. یکی از شیرینی هایی که همواره در این ایام جزو پذیرایی‌های خوشمزه است، باقلوا است. این شیرینی با ترکیب خمیر نازک، مغزیجات خوشمزه و شربت شیرین، در هر لقمه شما را به یاد روزهای شاد و پرانرژی نوروز می‌اندازد.
به گزارش خط سلامت این شیرینی در ایران نیز با تنوعی از مواد و روش‌های تهیه در شهرهای مختلف مانند یزد، قزوین و تبریز شناخته می‌شود.
تاریخچه و اصالت:
باقلوا ریشه در آشپزی عثمانی دارد و به‌عنوان یکی از شیرینی‌های اصیل ترکیه شناخته می‌شود. با گذشت زمان، این شیرینی به کشورهای همسایه مانند ایران، آذربایجان و کشورهای عربی منتقل شده و در هر منطقه با ویژگی‌های خاص خود تهیه می‌شود.
انواع باقلوا در ایران:
در ایران، باقلوا در شهرهای مختلف با طعم‌ها و شکل‌های متنوعی تهیه می‌شود:
باقلوا یزدی: این نوع باقلوا با خمیر نازک و مغزیجاتی مانند پسته و گردو تهیه می‌شود و به دلیل طعم خاص خود در میان مردم محبوب است.
باقلوا قزوینی: باقلواهای قزوین با لایه‌های نازک خمیر و مغزیجاتی مانند پسته و بادام تهیه می‌شوند و به دلیل طعم و بافت خاص خود شهرت دارند.
باقلوا تبریزی: این نوع باقلوا با خمیر یوفکا و مغزیجاتی مانند گردو و پسته تهیه می‌شود و به دلیل طعم و بافت خاص خود در میان مردم محبوب است.
مواد لازم برای تهیه باقلوا:
مواد اصلی برای تهیه باقلوا شامل خمیر یوفکا، مغزیجاتی مانند پسته، گردو یا بادام، کره ذوب‌شده و شربت شیرین است. در برخی از دستورها، از گلاب و زعفران برای عطر و طعم بیشتر استفاده می‌شود.
طرز تهیه باقلوا:
آماده‌سازی شربت: شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. سپس گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کرده و بگذارید شربت به غلظت مناسب برسد.
تهیه خمیر: خمیر یوفکا را در اندازه‌های مناسب برش دهید و هر لایه را با کره ذوب‌شده چرب کنید.
چیدن لایه‌ها: در قالب مورد نظر، چند لایه خمیر چیده و سپس مخلوطی از مغزیجات خردشده را روی آن پخش کنید. این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
برش و پخت: باقلوا را به اشکال دلخواه برش داده و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا طلایی و ترد شود.
اضافه کردن شربت: پس از پخت، شربت سرد را روی باقلوای داغ بریزید و بگذارید خنک شود تا شربت جذب شود.
نکات تکمیلی:
استفاده از خمیر یوفکا با کیفیت تأثیر زیادی بر بافت و طعم باقلوا دارد.
در صورت تمایل، می‌توانید از مغزیجات مختلف مانند فندق یا بادام استفاده کنید.
برای تزیین، می‌توانید از پودر پسته یا پودر قند استفاده کنید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
