والک یکی از سبزیهای خودروی بهاری است که بیشتر در نواحی کوهستانی و جنگلی یافت میشود. این گیاه که شباهت زیادی به تره دارد، از گذشتههای دور در طب سنتی برای درمان مشکلات گوارشی، کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی مورد استفاده قرار میگرفته است. والک علاوه بر ارزش دارویی، در آشپزی نیز کاربرد زیادی دارد و میتوان از آن در تهیه غذاهایی مانند آش، کوکو، پلو و سوپ استفاده کرد.
به گزارش خط سلامت در این مطلب، ابتدا نگاهی به خواص والک خواهیم داشت و سپس طرز تهیه چند غذای محبوب با این گیاه را بررسی میکنیم.
خواص شگفتانگیز والک (سیر وحشی)
والک که به نام سیر وحشی نیز شناخته میشود، یک گیاه دارویی و خوراکی پرخاصیت است که از دیرباز در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته است. در ادامه به برخی از مهمترین خواص والک اشاره میکنیم:
۱. تقویت سیستم ایمنی بدن
والک سرشار از ویتامین C و آنتیاکسیدانهاست که به تقویت سیستم ایمنی کمک کرده و بدن را در برابر عفونتها مقاوم میکند.
۲. کاهش فشار خون
وجود ترکیبات گوگردی و پتاسیم در والک باعث گشاد شدن عروق و بهبود جریان خون میشود که در نتیجه فشار خون را کاهش میدهد.
۳. بهبود سلامت دستگاه گوارش
والک خاصیت ضدباکتریایی دارد و به هضم غذا، کاهش نفخ و بهبود عملکرد رودهها کمک میکند. همچنین میتواند برای درمان یبوست و مشکلات گوارشی مفید باشد.
۴. کاهش کلسترول و حفظ سلامت قلب
این گیاه میتواند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهد که در نتیجه، از بیماریهای قلبی-عروقی پیشگیری میکند.
۵. خاصیت ضدسرطانی
آنتیاکسیدانهای موجود در والک با رادیکالهای آزاد مبارزه کرده و از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری میکنند.
۶. پاکسازی بدن و سمزدایی
والک به دلیل داشتن ترکیبات سولفوری، به پاکسازی کبد و کلیهها کمک کرده و سموم بدن را دفع میکند.
۷. بهبود سلامت پوست و مو
مصرف والک به دلیل وجود ویتامینها و مواد معدنی، باعث افزایش تولید کلاژن، بهبود سلامت پوست و تقویت ریشه موها میشود.
۸. افزایش انرژی و کاهش خستگی
به دلیل داشتن آهن و ویتامینهای گروه B، والک به افزایش انرژی بدن و کاهش احساس خستگی کمک میکند.
این گیاه علاوه بر خواص دارویی، طعم لذیذی دارد و در تهیه انواع غذاها قابل استفاده است. در ادامه، چند غذای خوشمزه با والک را معرفی میکنیم.
چند غذای خوشمزه با والک
والک علاوه بر خواص بینظیر، عطر و طعمی عالی دارد که میتواند به غذاها رنگ و بوی متفاوتی بدهد. در ادامه طرز تهیه چند غذای لذیذ با والک را یاد میگیریم.
۱. آش والک
مواد لازم:
والک خردشده: ۳۰۰ گرم
برنج: ۱/۲ پیمانه
عدس: ۱/۲ پیمانه
سبزی آش (گشنیز، جعفری، تره، اسفناج): ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۲ حبه
کشک: به مقدار لازم
نعناع داغ: به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. پیازها را نگینی خرد کرده و با زردچوبه سرخ کنید.
2. عدس و برنج را اضافه کنید و مقداری آب بریزید تا بپزند.
3. بعد از نیمپز شدن عدس و برنج، سبزی آش و والک خردشده را اضافه کنید.
4. اجازه دهید مواد کاملاً بپزند و آش جا بیفتد.
5. در پایان، کشک و نعناع داغ را اضافه کنید و با پیاز داغ تزیین کنید.
۲. کوکو والک
مواد لازم:
والک خردشده: ۳۰۰ گرم
تخممرغ: ۴ عدد
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده: ۱ قاشق چایخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه:
والک را خرد کنید و کمی در تابه تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
تخممرغها را در کاسهای شکسته و به همراه نمک، فلفل، زعفران و آرد مخلوط کنید.
والک را به مخلوط تخممرغ اضافه کنید و هم بزنید.
روغن را در تابه گرم کنید و مایه کوکو را داخل تابه بریزید.
بعد از سرخ شدن یک طرف، کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
۳. پلو والک
مواد لازم:
برنج: ۳ پیمانه
والک خردشده: ۳۰۰ گرم
روغن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
برنج را بشویید و با آب و نمک خیس کنید.
والک را خرد کرده و در کره کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
برنج را آبکش کرده و در قابلمه لایهلایه با والک قرار دهید.
برنج را دم کنید و بعد از ۳۰ تا ۴۰ دقیقه، یک پلو خوشعطر و خوشمزه خواهید داشت.
۴. سوپ والک و جو
مواد لازم:
جو پوستکنده: ۱ پیمانه
والک خردشده: ۲۰۰ گرم
هویج رندهشده: ۱ عدد
سیبزمینی خردشده: ۱ عدد
پیاز خردشده: ۱ عدد
عصاره مرغ یا آب مرغ: ۲ پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
جو را از قبل خیس کرده و سپس با آب بپزید.
پیاز را سرخ کرده و هویج، سیبزمینی و عصاره مرغ را اضافه کنید.
پس از نرم شدن مواد، والک خردشده را افزوده و اجازه دهید سوپ جا بیفتد.
این غذاهای خوشمزه و سالم با والک، علاوه بر عطر و طعم دلپذیر، فواید زیادی برای سلامتی دارند.
پایان خبر برای ورود به صفحه اینستاگرام دکتر مریم سامانی (روانشناس بالینی) کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
