دستور پخت پاستا با نخود فرنگی و نعناع/ نخود فرنگی چه نقشی در تغذیه مغز دارد؟

به گزارش خط سلامت،  نخود فرنگی از نظر گیاه شناسی در گروه حبوبات قرار می گیرد و فیبر، پروتئین گیاهی و مواد مغذی مختلفی فراهم می کند. ترکیب آن با پاستا و سبزیجات، وعده ای متنوع می سازد که می تواند بخشی از الگوی غذایی مناسب برای سلامت عمومی باشد.

پاستا با نخود فرنگی و نعناع

مواد لازم برای ۲ نفر

• پاستا: ۱۸۰ تا ۲۰۰ گرم

• نخود فرنگی تازه یا منجمد: ۱ پیمانه

• نعناع تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

• سیر: ۱ حبه

• روغن زیتون: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

• آب لیموی تازه: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

• پوست رنده شده لیمو: کمی، اختیاری

• پنیر پارمزان: ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه

۱. یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و پاستا را طبق دستور بسته بپزید. پیش از آبکش کردن، نصف پیمانه از آب پاستا را نگه دارید.

۲. در چند دقیقه پایانی پخت پاستا، نخود فرنگی را به قابلمه اضافه کنید تا نرم شود. اگر نخود فرنگی درشت یا تازه است، ممکن است به زمان بیشتری نیاز داشته باشد.

۳. روغن زیتون را در تابه گرم کنید و سیر خرد شده را حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. سیر نباید قهوه ای و تلخ شود.

۴. پاستا و نخود فرنگی را به تابه اضافه کنید. کمی از آب پاستا بریزید تا مواد به هم متصل شوند و سس سبکی شکل بگیرد.

۵. تابه را از روی حرارت بردارید و نعناع خرد شده، آب لیمو، پوست لیمو و فلفل سیاه را اضافه کنید.

۶. در صورت تمایل، هنگام سرو کمی پنیر پارمزان روی غذا بریزید. اگر پنیر استفاده می کنید، نمک را با احتیاط اضافه کنید.

نخود فرنگی چه نقشی در تغذیه مغز دارد؟

پروتئین گیاهی: نخود فرنگی در مقایسه با بسیاری از سبزیجات معمولی پروتئین بیشتری دارد و می تواند سهمی از پروتئین وعده را تامین کند. مقدار پروتئین نهایی به نوع پاستا و اندازه سهم غذا نیز بستگی دارد.

فیبر: نخود فرنگی و پاستای تهیه شده از غلات کامل می توانند فیبر وعده را افزایش دهند. فیبر برای عملکرد روده و احساس سیری مفید است.

ویتامین ها و مواد معدنی: نخود فرنگی مواد مغذی مختلفی از جمله فولات و ویتامین C فراهم می کند. این مواد در عملکرد طبیعی بدن نقش دارند، اما نمی توان نتیجه گرفت که مصرف یک وعده مشخص حافظه را به طور قطعی بهتر می کند.

نعناع و لیمو: این دو ماده عطر و تازگی به غذا می دهند. استفاده از آن ها کمک می کند غذا با روغن و سس کمتر نیز طعم خوبی داشته باشد.

نکات برای سالم تر شدن پاستا

• در صورت امکان، پاستای سبوس دار انتخاب کنید تا فیبر بیشتری دریافت کنید.

• برای افزایش سبزیجات، کمی اسفناج یا کدو سبز خرد شده اضافه کنید.

• اگر به دنبال کاهش چربی اشباع هستید، پنیر را حذف کنید یا مقدار کمی استفاده کنید.

• برای تبدیل غذا به وعده ای سیرکننده تر، آن را کنار سالاد سبزیجات یا همراه منبع دیگری از پروتئین سرو کنید.

پاستا با نخود فرنگی، نعناع و لیمو غذایی ساده، خوش عطر و قابل تنظیم است. نخود فرنگی به آن پروتئین گیاهی، فیبر و فولات می افزاید و نعناع و لیمو طعم تازه ای ایجاد می کنند. انتخاب پاستای سبوس دار و افزودن سبزیجات بیشتر می تواند ارزش غذایی وعده را افزایش دهد.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است