شاید برای تان جالب باشد بدانید نمونههایی از عسل در مقبرههای باستانی یافت شده که هنوز هم قابل خوردن هستند! اما چرا عسل اینقدر ماندگاری دارد؟
به گزارش خط سلامت راز این ماندگاری طولانی در ترکیبات منحصر به فرد عسل نهفته است. رطوبت کم، اسیدیته بالا، وجود هیدروژن پراکسید و میزان بالای قند، عواملی هستند که محیطی نامناسب برای رشد باکتریها ایجاد میکنند و باعث میشوند عسل به یکی از پایدارترین مواد غذایی طبیعی تبدیل شود.
آیا عسل فاسد می شود؟
عسل به طور طبیعی فاسد نمیشود. این یکی از ویژگیهای شگفتانگیز عسل است. در واقع، نمونههای بسیار قدیمی عسل پیدا شده که هنوز قابل خوردن هستند!
با این حال، گرچه عسل به طور طبیعی فاسد نمیشود، اما عوامل خارجی میتوانند بر کیفیت و ماندگاری آن تأثیر بگذارند. رطوبت زیاد، آلودگی و تماس با ابزار آلوده، از جمله عواملی هستند که میتوانند باعث تخمیر و خراب شدن عسل شوند. همچنین، با گذشت زمان، عسل ممکن است تغییر شکل دهد و متبلور شود، اما این تغییر شکل طبیعی است و به معنای فاسد شدن عسل نیست. در ادامه به بررسی دقیقتر عوامل تأثیرگذار بر ماندگاری عسل و روشهای صحیح نگهداری از آن خواهیم پرداخت.
چرا عسل فاسد نمیشود؟
عسل رطوبت بسیار کمی دارد که محیط را برای رشد باکتریها نامناسب میکند. سایر عوامل موثر بر فاسد نشدن عسل، عبارت است از:
اسیدیته بالا
عسل دارای PH اسیدی است که باعث میشود محیط برای بیشتر باکتریها اسیدی و نامناسب باشد.
هیدروژن پراکسید
زنبورها آنزیمی تولید میکنند که باعث ایجاد هیدروژن پراکسید در عسل میشود. هیدروژن پراکسید یک ضدعفونیکننده طبیعی است که از رشد باکتریها جلوگیری میکند.
چه زمانی ممکن است عسل خراب شود؟
اگر عسل در معرض رطوبت زیاد قرار بگیرد، ممکن است تخمیر شود و خراب شود. بنابراین، بهتر است عسل را در ظرف دربسته و در محیط خشک نگهداری کنید.
آلودگی
اگر عسل با ابزار آلوده یا محیط آلوده در تماس باشد، ممکن است آلوده شده و خراب شود.
تغییر شکل عسل
اگرچه عسل فاسد نمیشود، اما ممکن است با گذشت زمان تغییر شکل دهد. مثلاً:
تبلور: بسیاری از عسلها با گذشت زمان متبلور میشوند و حالت جامد پیدا میکنند. این تغییر شکل طبیعی است و بر کیفیت عسل تأثیری ندارد.
تغییر رنگ: رنگ عسل ممکن است با گذشت زمان کمی تغییر کند.
نکات مهم برای نگهداری عسل
عسل را در ظرف شیشهای دربسته نگهداری کنید.
عسل را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
از تماس قاشق مرطوب با عسل خودداری کنید.
عسل را در یخچال نگهداری نکنید، زیرا باعث تسریع فرآیند تبلور میشود.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
