کاسنی ، ریشه ای غده دار با برگ های گل سرخ، نه تنها به غذا طعمی دلپذیر می بخشد بلکه سرشار از خواص دارویی و تغذیه ای است. این گیاه دارای فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و فیتوکمیکال هایی مانند تانن ها، کومارین ها و فلاونوئیدها است. تحقیقات نشان می دهد که کاسنی ممکن است پتانسیل کاهش التهاب، خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی، مدیریت گلوکز خون، بهبود پروفایل لیپیدی، حمایت از سلامت استخوان ها و پیشگیری از تکثیر سلول های سرطانی را داشته باشد. این ریشه به شکل سالاد، میان وعده، نوشیدنی و حتی به جای قهوه بدون کافئین قابل استفاده است. با این حال، مصرف بیش از حد ممکن است باعث واکنش های آلرژیک، مشکلات گوارشی یا تشدید سنگ کیسه صفرا شود و باید در دوران شیردهی و همراه با داروهای دیابت با احتیاط مصرف شود.
به گزارش خط سلامت کاسنی، ریشه ای غده دار با برگ های گل سرخ، نه تنها طعمی دلپذیر به غذا می بخشد بلکه سرشار از خواص دارویی و تغذیه ای است. در این مقاله به ارزش غذایی، فواید سلامتی، کاربردهای بالقوه و اقدامات احتیاطی مصرف کاسنی می پردازیم تا بتوانید با دانش کامل آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
کاسنی چیست و چه فوایدی دارد؟
کاسنی، ریشه ای غده دار با برگ های گل سرخ، سرشار از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و فیتوکمیکال های مفید است. خواص بالقوه آن شامل کاهش التهاب، فعالیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی، مدیریت گلوکز خون، بهبود پروفایل لیپیدی، حمایت از سلامت استخوان ها و کاهش تکثیر سلول های سرطانی می شود. می توان کاسنی را به صورت سالاد، میان وعده، نوشیدنی یا ریشه بوداده مصرف کرد. احتیاط لازم برای مصرف بیش از حد، واکنش های آلرژیک و تداخل با داروهای دیابت توصیه می شود.
کاسنی، کسنی یا کاسانی یک ریشه غده دار با برگ های گل سرخ است که در فصل زمستان به طور گسترده رشد می کند، اگرچه منشا آن اروپاست. در هند، اوتار پرادش و گجرات بیشترین کشت کاسنی را به خود اختصاص داده اند. سه نوع اصلی کاسنی شامل رادیکیو، اندیو بلژیکی و پونترل است.
سیکوریوم اینتیبوس یا کاسنی به دلیل خواص آشپزی، دارویی و تغذیه ای که در جوانه ها، برگ ها و ریشه ها یافت می شود، محبوب است. به عنوان یک داروی گیاهی، کاسنی صدها سال است که مورد استفاده قرار می گیرد و حتی امروزه نیز استفاده می شود. اگر قصد دارید کاسنی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، اجازه دهید درباره فواید کاسنی برای سلامتی و ملاحظاتی که باید در نظر داشته باشید بیشتر بیاموزیم.
ارزش غذایی کاسنی
کاسنی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی از کربوهیدرات ها، ویتامین ها و مواد معدنی، پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی است. فیتوکمیکال های اصلی در کاسنی شامل تانن ها، کومارین ها، فلاونوئیدها، سسکوی ترپن لاکتون ها و غیره است. نمودار تغذیه ای کاسنی در جدول زیر آمده است.
اجزای غذایی ارزش هر 100 گرم
انرژی 303 کیلو کالری
فیبر 1.5 گرم
پروتئین 1.4 گرم
چربی ها 0.2 گرم
پتاسیم 290 میلی گرم
فسفر 61 میلی گرم
سدیم 50 میلی گرم
کلسیم 41 میلی گرم
منیزیم 22 میلی گرم
ویتامین سی 5 میلی گرم
نیاسین 0.4 میلی گرم
اسید پانتوتنیک 0.3 میلی گرم
ویتامین B6 0.2 میلی گرم
فولات 23 میکروگرم
سلنیوم 0.7 میکروگرم
خواص کاسنی
کاسنی خواص متعدد علمی اثبات شده را نشان می دهد که در زیر به برخی از آنها اشاره می شود:
ممکن است پتانسیل کاهش التهاب را داشته باشد
ممکن است خواص ضد میکروبی داشته باشد
ممکن است خواص آنتی اکسیدانی داشته باشد
ممکن است پتانسیل مدیریت سطح گلوکز خون را داشته باشد
ممکن است خواصی برای کاهش سطح لیپید داشته باشد
ممکن است خواصی برای کاهش تکثیر سلول های سرطانی داشته باشد
ممکن است بتواند اسید اوریک را کاهش دهد
ممکن است بر پروفایل لیپیدی تأثیر مثبت بگذارد
کاربردهای بالقوه کاسنی برای سلامتی کلی
سرطان سینه
استفاده از اثرات بازدارنده و محافظتی اجزای رژیم غذایی بر سرطان سینه افزایش یافته است. برای مثال، هنریک و همکاران مطالعه ای در سال 1999 برای ارزیابی اثرات کاسنی بر سرطان سینه انجام داد. یافته های مطالعه تعداد کمتری از موش های حامل تومور را نشان می دهد که نشان می دهد کاسنی ممکن است دارای خواص ضد سرطانی نسبت به سرطان سینه باشد. با این حال، برای ادعای این اثرات باید مطالعات بیشتری بر روی انسان انجام شود.
نقرس
هایپراوریسمی (افزایش تولید و کاهش دفع اسید اوریک) می تواند منجر به نقرس شود، نوعی آرتریت که با قرمزی، درد و حساسیت مفاصل مشخص می شود. وانگ و همکاران مطالعه ای در سال 2017 انجام داد که بیان کرد کاسنی ممکن است پتانسیل کاهش سطح اسید اوریک را داشته باشد. مکانیسم احتمالی پشت این امر، مهار آنزیم گزانتین اکسیداز (که گزانتین را به اسید اوریک تبدیل می کند) و دفع اسید اوریک را افزایش می دهد. این نشان می دهد که مصرف کاسنی ممکن است به طور بالقوه نقرس را کنترل کند. با این حال، مطالعات بیشتری باید انجام شود تا این ادعاها با قابلیت اطمینان بیشتری مشخص شود.
دیابت نوع 2
دیابت نوع 2 به دلیل سطوح پایین انسولین (هورمونی که قند خون را تنظیم می کند) یا مقاومت به انسولین، سطح گلوکز خون را افزایش می دهد. مطالعات ادبی نشان می دهد که کاسنی حاوی اینولین (یک فیبر غذایی) است که به مدیریت سطح گلوکز خون معروف است. نینگ و همکاران مطالعه ای در سال 2017 روی موش ها انجام داد که نشان داد اینولین کاسنی ممکن است اثر ضد دیابتی داشته باشد. در نتیجه گلوکز خون را کاهش می دهد. این نشان می دهد که مصرف کاسنی ممکن است به مدیریت گلوکز خون کمک کند. با این حال، برای ادعای این اثرات در انسان باید مطالعات بیشتری انجام شود.
پروفایل لیپیدی
استفاده از الیاف محلول مانند اینولین و پتانسیل آنها برای مدیریت پروفایل لیپیدی توجه قابل توجهی را به خود جلب کرده است. کیم و همکاران مطالعه ای در سال 1998 روی موش ها انجام داد و بیان کرد که کاسنی روی پروفایل لیپیدی تأثیر می گذارد و باعث افزایش لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) یا کلسترول خوب و کاهش لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) یا کلسترول بد می شود. این نشان می دهد که کاسنی ممکن است تأثیر مثبتی بر پروفایل چربی داشته باشد. با این حال، برای حمایت از این ادعاها به آزمایش های بالینی انسانی بیشتری نیاز داریم.
سلامت استخوان ها
سلامت استخوان را می توان با بهبود توده استخوانی و تراکم مواد معدنی بهبود بخشید. مطالعات متون نشان می دهد که کربوهیدرات ها و فیبرهای غذایی مانند اینولین برای بهبود جذب کلسیم شناخته شده اند که ممکن است بر سلامت استخوان تأثیر مثبت بگذارد. علاوه بر این، مارسل و همکاران مطالعه ای در سال 2002 برای ارزیابی اثرات اینولین کاسنی بر تراکم استخوان در موش ها انجام داد. یافته های این مطالعه نشان داد که اینولین کاسنی باعث افزایش تراکم استخوان می شود. این نشان می دهد که مصرف کاسنی ممکن است به بهبود تراکم مواد معدنی استخوان کمک کند و بنابراین، پتانسیل بهبود سلامت استخوان را دارد. با این حال، برای ادعای این نتایج باید مطالعات بیشتری بر روی انسان انجام شود.
سایر کاربردهای بالقوه
فیبر اینولین به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند و ممکن است سلامت گوارش را بهبود بخشد
تنظیم هورمون گرلین و افزایش احساس سیری، کاهش پرخوری و کمک به کاهش وزن
منگنز و ویتامین B6 موجود در کاسنی به بهبود سلامت مغز کمک می کنند
خواص آنتی اکسیدانی کاسنی ممکن است به کاهش سمیت کبد کمک کند
چگونه از کاسنی استفاده کنیم؟
افزودن غده های کاسنی به سالاد یا به عنوان غذای جانبی
سرخ کردن و مصرف به عنوان میان وعده سالم
افزودن به نوشیدنی های غیر الکلی برای بهبود طعم
استفاده از ریشه بوداده و آسیاب شده به جای دانه های قهوه بدون کافئین
قبل از مصرف هر گونه مکمل گیاهی، با پزشک متخصص مشورت کنید و بدون مشورت، درمان مداوم طب مدرن را با داروهای آیورودا/گیاهی جایگزین نکنید.
در آیورودا، کاسنی به دلیل خواص ضد التهابی برای مدیریت دوشاهایی مانند پیتا و کافا و بسیاری بیماری های التهابی دیگر استفاده می شود.
عوارض جانبی کاسنی
مطالعات نشان داده اند که کاسنی می تواند منجر به سندرم آلرژیک شود. واکنش های آلرژیک ممکن است شامل علائم دهانی، پوست (کهیر یا بثورات پوستی) و علائم تنفسی مانند آسم باشد.
سایر واکنش های نامطلوب:
مصرف بیش از حد می تواند سنگ کیسه صفرا را تشدید کند
مقادیر بالای فیبر ممکن است باعث درد شکم، نفخ و سایر مشکلات گوارشی شود
در صورت مشاهده هرگونه واکنش نامطلوب، مصرف کاسنی را قطع کرده و فوراً با پزشک یا پزشک آیورودایی خود تماس بگیرید.
اقدامات احتیاطی با کاسنی
مصرف متوسط برای کودکان، بزرگسالان و سالمندان بلامانع است
اطلاعات محدودی درباره مصرف در دوران شیردهی وجود دارد؛ توصیه می شود با پزشک مشورت شود
قبل از مصرف، کاسنی را به خوبی بشویید
تداخلات با داروها
کاسنی می تواند با داروهای دیابت تداخل داشته باشد و باعث کاهش بیش از حد گلوکز خون شود
توصیه می شود قند خون خود را به دقت کنترل کنید
همیشه با پزشک درباره تداخلات احتمالی مشورت کنید
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
