فروکتوز که در شربت ذرت با فروکتوز بالا، نوشیدنی های شیرین و حتی برخی میوه ها یافت می شود، می تواند متابولیسم انرژی بدن را مختل کند و افزایش وزن مزمن را تشدید کند. محققان معتقدند که این قند ساده زیربنای بیشتر نظریه های چاقی است و محدود کردن مصرف آن به همراه سبک زندگی سالم، راهکار مقابله با چاقی مدرن است.
به گزارش خط سلامت فروکتوز، قند ساده موجود در غذاهای فرآوری شده و برخی میوه ها، می تواند متابولیسم انرژی سلول ها را مختل کند و باعث گرسنگی و پرخوری مزمن شود. مطالعات اخیر نشان می دهند که این مکانیسم زیربنای بسیاری از نظریه های چاقی است و محدود کردن مصرف نوشیدنی ها و مواد غذایی شیرین همراه با ورزش منظم می تواند اثرات منفی فروکتوز را کاهش دهد.
در یک مطالعه اخیر، محققان نظریه جدیدی را برای توضیح چاقی ارائه کردند. آنها پیشنهاد می کنند که مصرف قند فروکتوز ساده متابولیسم بدن را برای تشویق پرخوری و ذخیره چربی تغییر می دهد. در حالی که این مکانیسم احتمالاً در زمانی که غذا کمیاب بود به خوبی به اجداد ما کمک می کرد، امروزه با وجود مواد غذایی به وفور و قندهای حاوی فروکتوز که در اکثر غذاهای فرآوری شده یافت می شود، می تواند به خوبی عامل اصلی افزایش وزن و چاقی باشد. ریچارد جانسون، نویسنده اصلی، توصیه می کند از نوشیدنی های غیرالکلی و آب میوه ها و ورزش منظم، از جمله دیگر نکات رژیم غذایی و سبک زندگی خودداری کنید.
چرا فروکتوز می تواند باعث چاقی شود؟
فروکتوز، قند ساده موجود در غذاهای فرآوری شده و برخی میوه ها، عملکرد میتوکندری را مختل می کند و سلول ها را در حالت کم انرژی قرار می دهد، که منجر به گرسنگی و پرخوری مزمن و در نهایت ذخیره چربی می شود.
فرضیه های متعددی سعی در توضیح افزایش شهاب سنگ چاقی در چند دهه گذشته دارند. فرضیه تعادل انرژی وجود دارد که می گوید افزایش وزن به دلیل مصرف کالری بیشتر از مقدار مصرف شده است. فرضیه کربوهیدرات-انسولین وجود دارد، که استدلال می کند که مصرف بیش از حد کربوهیدرات ها باعث تحریک واکنش انسولین می شود که سلول ها را به تجمع چربی سوق می دهد. سپس فرضیه اهرم پروتئین وجود دارد که نشان می دهد ما پروتئین کافی نمی خوریم و باعث گرسنگی بی وقفه می شویم. اکنون، محققان فرضیه جدیدی را مطرح کرده اند که تقصیر را متوجه قندی است که در همه جا در غذاهای مدرن وجود دارد: فروکتوز.
فروکتوز و متابولیسم انرژی
فروکتوز که معمولاً به عنوان "شکر میوه" شناخته می شود، یک قند ساده و مونوساکارید است که در بسیاری از گیاهان یافت می شود. اما ترکیبی که هندوانه، سیب و پرتقال شما را شیرین می کند، می تواند متابولیسم انرژی سلول های شما را مختل کند، ریچارد جانسون، استاد پزشکی توضیح دادند:
آنها نوشتند: ما پیشنهاد می کنیم که چاقی بیماری مازاد انرژی نیست، بلکه بیماری بحران انرژی است.
فرضیه فروکتوز
همانطور که مطالعات روی جوندگان نشان داده است، فروکتوز به طور منحصر به فردی عملکرد میتوکندری را در مقایسه با سایر مواد مغذی سرکوب می کند. وقتی این نیروگاه های سلولی کند می شوند، سلول ها در حالت کم انرژی گیر می کنند و باعث گرسنگی و تشنگی می شوند. خوردن مواد مغذی از جمله چربی ها و پروتئین در نهایت باعث بازیابی سطح انرژی سلولی می شود، اما نه قبل از اینکه کالری بیشتری نسبت به نیاز خود مصرف کنیم. این مازاد به صورت چربی ذخیره می شود.
محققان می گویند در درازمدت، قرار گرفتن مکرر در معرض فروکتوز می تواند به میتوکندری ها آسیب برساند و میزان میتوکندری را در سلول ها کاهش دهد و افراد را در حالت کم انرژی قرار دهد که باعث پرخوری مزمن می شود.
شربت ذرت با فروکتوز بالا در غذاهای فرآوری شده منبع رایج فروکتوز است، اما بسیاری از قندهای دیگر مانند عسل و قند نیشکر نیز حاوی این ترکیب هستند. به دلیل متابولیسم بدن ما، کربوهیدرات های تصفیه شده، غذاهای شور و الکل (به ویژه آبجو) نیز فروکتوز تولید می کنند. همانطور که قبلاً ذکر شد، میوه ها حاوی فروکتوز هستند، اما جانسون و همکارانش می گویند که خوردن آنها هنوز کاملاً سالم است. میزان فروکتوز موجود در میوه های کامل بسیار کمتر از مقدار موجود در آب میوه ها یا آب نبات ها است. علاوه بر این، فیبرهای موجود با اثرات متابولیکی منفی فروکتوز مقابله می کنند.
تئوری چاقی درباره همه چیز
مانند فیزیکدانانی که تلاش می کنند نسبیت عام و مکانیک کوانتومی را با "نظریه همه چیز" ترکیب کنند، محققانی که در پشت فرضیه بقای فروکتوز قرار دارند می گویند که این فرضیه به جای رقابت با آنها، سایر فرضیه های توضیح دهنده چاقی را متحد می کند. اثر کاهش انرژی فروکتوز زیربنای همه آنهاست.
با وجود مواد غذایی فراوان، تغییرات متابولیک ناشی از فروکتوز امروزه منجر به چاقی و سلامت ضعیف می شود، اما این تغییرات در گذشته عمیق، زمانی که غذا کمیاب تر بود، به بقای ما کمک می کرد. برای مثال، پیدا کردن یک درخت میوه احتمالاً برای اجداد ما یک رویداد نادر و اتفاقی بوده است. به نفع آنها بود که قبل از اینکه میوه ها از بین بروند و پوسیده شوند یا توسط حیوان دیگری خورده شوند، تا حد امکان غذا بخورند. این کالری ها پس از آن می توانند به عنوان چربی ذخیره شوند تا انرژی را در زمانی که غذا به اندازه کافی وجود نداشت، تامین کنند.
اما در بسیاری از نقاط جهان امروز، کمبود غذا مشکلی نیست، و فروکتوز را می توان در بسیاری از چیزهایی که می خوریم، به ویژه آنهایی که فرآوری شده اند، یافت. پس چه می توان کرد؟
جانسون در کتابی که سال گذشته منتشر شد، پرهیز از نوشیدنی های غیرالکلی، آب میوه ها و سایر غذاهای فوق العاده شیرین، تماشای مصرف نمک و محدود کردن مصرف گوشت قرمز و الکل را از جمله دیگر نکات اساسی رژیم غذایی توصیه کرد. او همچنین به ورزش منظم توصیه کرد زیرا فعالیت و رشد میتوکندری را تحریک می کند.
هدف نهایی جانسون ارائه دارویی است که متابولیسم فروکتوز را مهار می کند. او اکنون روی فرمول بندی و آزمایش یکی کار می کند و امیدوار است که تلاش هایش در حدود پنج سال آینده به ثمر بنشیند.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
