طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی (WHO)، یکی از خطرناکترین بیماریهای ناشی از غذا که میتواند منجر به مرگهای زیادی شود، مسمومیت غذایی ناشی از سموم میکروبی است.
به گزارش خط سلامت این نوع مسمومیتها، که بهویژه از طریق مصرف غذاهای آلوده به باکتریها، ویروسها و انگلها منتقل میشود، سالانه عامل مرگ حدود ۳۵ هزار نفر در سراسر جهان هستند.
این تعداد تنها شامل مرگهای مستقیم است و بهطور غیرمستقیم میتواند تعداد بیشتری از افراد را تحت تاثیر قرار دهد.
علل مسمومیت غذایی ناشی از سموم میکروبی
مسمومیتهای غذایی معمولاً به دلیل آلودگی باکتریایی، ویروسی یا انگلی رخ میدهند. از جمله عوامل عمدهای که باعث این نوع مسمومیتها میشوند میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
باکتریها:
برخی از باکتریهای مضر مانند سالمونلا، ای. کولی (E. coli)، کمپیلوباکتر و لیستریا میتوانند در غذاها رشد کرده و سموم تولید کنند. این باکتریها اغلب از طریق غذاهای خام یا نیمپز مانند مرغ، گوشت، تخممرغ و محصولات لبنی آلوده منتقل میشوند.
ویروسها:
ویروسهایی مانند نروویروس که بهراحتی از طریق تماس با غذاهای آلوده یا سطحهای آلوده به دست منتقل میشوند، میتوانند باعث عفونت و مسمومیت غذایی شوند.
انگلها:
برخی از انگلها مانند تاکسوکارا و ژیاردیا از طریق مصرف مواد غذایی آلوده به مدفوع انسان یا حیوان منتقل میشوند و میتوانند مشکلات گوارشی و حتی عوارض جدیتری ایجاد کنند.
چرا این بیماریها خطرناک هستند؟
مسمومیتهای غذایی ناشی از سموم میکروبی میتوانند عوارض و پیامدهای جدی برای سلامتی افراد بهویژه در کودکان، سالمندان و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند به همراه داشته باشند.
برخی از مشکلات رایج ناشی از این مسمومیتها عبارتند از:
استفراغ و اسهال شدید
گرفتگیهای شکمی و تب
کمآبی بدن (دِهیدراتاسیون)
بیماریهای مزمن مانند نارسایی کلیوی یا قلبی در برخی از موارد حاد
چگونه از مسمومیت غذایی جلوگیری کنیم؟
پخت کامل غذاها:
اطمینان حاصل کنید که غذاها بهویژه گوشتها به طور کامل پخته شوند تا باکتریها و ویروسها از بین بروند.
شستن دستها و سطوح آشپزخانه:
قبل و بعد از آمادهسازی غذا، دستها و سطوح آشپزخانه را به دقت بشویید تا از انتقال آلودگیها جلوگیری شود.
نگهداری صحیح غذا:
غذاها باید در دمای مناسب نگهداری شوند تا از رشد میکروارگانیسمهای مضر جلوگیری شود. مواد غذایی نباید بیش از حد در دمای اتاق بمانند.
استفاده از مواد غذایی تازه و بهداشتی:
از خرید و مصرف مواد غذایی که تاریخ مصرف گذشته یا ظاهری خراب دارند خودداری کنید.
جمعبندی
مسمومیت غذایی ناشی از سموم میکروبی یکی از مرگبارترین بیماریهای ناشی از غذا است که سالانه باعث مرگ حدود ۳۵ هزار نفر میشود. با رعایت اصول بهداشت غذایی مانند پخت کامل غذاها، شستشوی دستها و سطوح آشپزخانه، و نگهداری صحیح مواد غذایی میتوان خطر ابتلا به این بیماریها را کاهش داد و سلامت خود را حفظ کرد.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
