چرا آرد خام باعث مسمومیت غذایی می شود؟

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که آرد خام ماده‌ ای بی‌خطر است، اما تحقیقات نشان داده است که می‌ تواند حاوی باکتری های خطرناکی باشد که منجر به مسمومیت غذایی می‌شوند.

به گزارش خط سلامت آرد یک ماده کاملاً خام است و در فرایند تولید آن حرارت‌ دهی یا پاستوریزاسیون انجام نمی‌ شود، به همین دلیل ممکن است آلوده به میکروب‌ هایی باشد که مشکلات گوارشی ایجاد می‌ کنند.

باکتری‌ های خطرناک در آرد خام

یکی از مهم‌ ترین باکتری‌ هایی که ممکن است در آرد خام وجود داشته باشد، اشریشیا کلی (E. coli) است که می‌ تواند از طریق غلات آلوده به آرد منتقل شود. این باکتری معمولاً در خاک یا کودهای آلوده رشد می‌ کند و اگر غلات قبل از فرآوری به این باکتری آلوده شوند، می‌ تواند در آرد خام باقی بماند.

علائم مسمومیت غذایی ناشی از آرد خام شامل:

تهوع

استفراغ

گرفتگی عضلات شکم

اسهال (گاهی همراه با خون)

تب

چرا حرارت دادن آرد ضروری است؟

تنها راه از بین بردن باکتری‌ های موجود در آرد، پختن آن در دمای بالا است. در دستورهای غذایی که از آرد خام استفاده می‌ شود، مانند نان، کیک، شیرینی و پاستا، فرایند پخت معمولاً این باکتری‌ ها را از بین می‌ برد. اما مصرف آرد خام در برخی خوراکی‌ ها مانند خمیر شیرینی خام، سس‌ها یا مواد غذایی فرآوری نشده می‌ تواند خطرآفرین باشد.

چگونه از مسمومیت غذایی ناشی از آرد خام جلوگیری کنیم؟

برای کاهش خطرات آرد خام، رعایت نکات زیر ضروری است:

از خوردن خمیر خام خودداری کنید: خمیر شیرینی یا کیک که حاوی آرد خام است، قبل از پخت ممکن است خطرناک باشد.

پس از تماس با آرد خام، دستان خود را بشویید: این کار مانع از انتقال آلودگی به سایر مواد غذایی می‌ شود.

سطوح آشپزخانه را تمیز کنید: پس از استفاده از آرد خام، سطح میز و ابزارهای آشپزی را بشویید.

در صورت نیاز، آرد را قبل از استفاده حرارت دهید: می‌ توانید آرد را برای چند دقیقه در فر یا مایکروویو گرم کنید تا باکتری‌  های مضر از بین بروند.

جمع‌بندی

آرد خام، برخلاف تصور رایج، می‌ تواند حاوی باکتری‌ های مضر باشد که منجر به مسمومیت غذایی می‌ شوند. تنها راه ایمن برای مصرف آرد، حرارت دادن آن در هنگام پخت است. برای جلوگیری از بیماری، باید از مصرف خمیر خام خودداری کرد و پس از کار با آرد، دستان و سطوح آشپزخانه را تمیز کرد.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است