پایا یک خورشت سنتی و محبوب است که با پخت طولانی مدت پاهای حیوانات و ادویه جات معطر تهیه می شود. این غذا در ایران، پاکستان، هند، خاورمیانه و آسیای مرکزی طرفداران زیادی دارد و به دلیل کلاژن فراوان، فواید زیادی برای مفاصل، استخوان ها و پوست دارد.
به گزارش خط سلامت در این مقاله، تاریخچه پایا، روش های تهیه در فرهنگ های مختلف و ارزش تغذیه ای آن را به صورت جامع بررسی می کنیم.
پایا چیست و در کدام فرهنگ ها رایج است؟
پایا به خورشتی گفته می شود که از پاهای حیواناتی مانند گوسفند، بز یا گاو تهیه می شود. این غذا:
غنی از کلاژن
سرشار از معدنی مثل کلسیم و منیزیم
یک وعده ی انرژی زا و درمانی
و یکی از غذاهای سنتی پرطرفدار در ایران، هند، پاکستان، افغانستان، خاورمیانه و آسیای مرکزی است.
تاریخچه پایا؛ از غذای فقرا تا خورشت مجلسی
پایا یکی از قدیمی ترین غذاهای منطقه است و تاریخچه اش به زمانی برمی گردد که مردم هیچ بخشی از حیوان را دور نمی ریختند. در این بخش، تاریخچه را کامل و سئو شده می خوانی:
۱. ریشه های پایا در ایران و آسیای جنوبی
در گذشته، پاهای حیوانات یکی از ارزان ترین و در دسترس ترین منابع غذایی بود.
اما یک ویژگی خاص داشت: کلاژن بالا.
این باعث شد پایا به مرور تبدیل شود به:
غذایی برای تقویت بدن، مفاصل و سیستم ایمنی
خورشتی مناسب برای روزهای سرد سال
غذایی مقوی برای بعد از بیماری یا زایمان
پایا در ایران
پایا در شهرهای مختلف ایران—از تهران و خراسان گرفته تا جنوب کشور—به روش های مختلف تهیه می شده است.
در جنوب ایران اغلب با ادویه های بیشتر و غلیظ تر سرو می شود و به عنوان یک غذای مقوی شناخته می شود.
پایا در پاکستان و هند
در پاکستان و هند، پایا یک غذای مجلسی است و معمولاً در:
جشن ها
عیدهای مذهبی
صبحانه های مفصل
مهمانی های خانوادگی
سرو می شود.
ادویه های متداول: زنجبیل، فلفل، گرام ماسالا، سیر، زردچوبه و پیاز.
نقش پایا در دنیای اسلام
در بسیاری از فرهنگ های اسلامی، از همه بخش های حیوان استفاده می شد تا نعمتی هدر نرود.
به همین دلیل، پایا تبدیل شد به:
غذایی اقتصادی اما بسیار مغذی
کامل کننده ی سفره در جشن ها و آیین ها
خورشتی درمانی برای تقویت بدن
پایا در خاورمیانه و آسیای مرکزی
در این مناطق پایا یا نسخه های مشابهش سال هاست که به عنوان خورشتی:
گرم
غلیظ
مفید برای مسافران و کارگران
مناسب برای زمستان طبخ می شود.
این غذا معمولاً در دیگ های بزرگ پخته می شده تا در مهمانی ها یا دورهمی ها سرو شود.
گسترش جهانی پایا
در سال های اخیر، پایا از فرهنگ های محلی فراتر رفته و وارد:
رستوران های سنتی
منوهای بین المللی
بلاگ های آشپزی غربی شده است.
علت محبوبیت جهانی آن:
طعم خاص و عمیق
خاصیت درمانی
تاریخچه طولانی و اصالت فرهنگی
چرا پایا محبوب است؟ (ویژگی ها و فواید)
غنی از کلاژن: باعث تقویت مفاصل، مفید برای پوست، کاهش دردهای استخوانی.
طعم عمیق و متفاوت: به دلیل پخت طولانی مدت پاهای حیوان در ادویه.
غذای کامل و انرژی زا: مناسب برای روزهای سرد، بعد از بیماری، یا زمان نیاز به انرژی زیاد.
ارزش فرهنگی: در بسیاری از مناطق یک غذای «خاص» و «مجلسی» محسوب می شود.
جمع بندی
پایا یکی از قدیمی ترین و اصیل ترین غذاهای ایران، پاکستان، هند و خاورمیانه است. این خورشت غلیظ و پرکلاژن نه تنها طعم بی نظیری دارد، بلکه فواید زیادی هم برای سلامت مفاصل، استخوان ها و سیستم ایمنی دارد. تاریخچه طولانی، روش های متنوع پخت و جایگاه فرهنگی آن باعث شده پایا هنوز هم یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی باشد.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
