فست فود حافظه را چند روز مختل می کند؟!

مطالعه ای تازه از محققان دانشکده پزشکی دانشگاه کارولینای شمالی (UNC)  منتشر شده، نشان می دهد فست فود چگونه مرکز حافظه مغز را بازسازی کرده و خطر اختلالات شناختی را افزایش می دهد. این پژوهش می تواند راه را برای مداخلات زودهنگام باز کند که حتی از دست رفتن حافظه طولانی مدت مرتبط با چاقی را پیشگیری کند.

به گزارش خط سلامت این مطالعه تحت هدایت خوان سونگ، PhD، استاد داروسازی و محقق ارشد  انجام شد. پژوهشگران دریافتند گروه خاصی از سلول های مغزی در هیپوکامپ به نام CCK interneurons پس از مصرف رژیم پرچرب به شدت بیش فعال می شوند، زیرا مغز در دریافت گلوکز (قند) دچار اختلال می شود. این بیش فعالی، پردازش حافظه در هیپوکامپ را حتی پس از تنها چند روز رژیم پرچرب مختل می کند. این نوع رژیم مشابه فست فودهای غربی است که سرشار از چربی اشباع شده اند، مانند چیزبرگر و سیب زمینی سرخ کرده. همچنین مشخص شد پروتئینی به نام PKM2 که نحوه استفاده سلول های مغزی از انرژی را کنترل می کند، نقش کلیدی در این مشکل دارد.

خوان سونگ گفت: می دانستیم که رژیم غذایی و متابولیسم می تواند سلامت مغز را تحت تاثیر قرار دهد، اما انتظار نداشتیم که یک گروه خاص و حساس از سلول های مغز، یعنی CCK interneurons در هیپوکامپ، تنها با چند روز رژیم پرچرب مختل شوند. نکته شگفت انگیز این بود که این سلول ها چقدر سریع فعالیت خود را در پاسخ به کاهش گلوکز تغییر دادند و همین تغییر به تنهایی برای آسیب به حافظه کافی بود.

خلاصه نتایج مطالعه:

مدل های موش تحت رژیم پرچرب مشابه فست فودهای چرب قرار گرفتند قبل از شروع آزمایش های رفتاری.

در عرض ۴ روز مصرف رژیم پرچرب، CCK interneurons در مرکز حافظه مغز به شدت بیش فعال شدند.

 این نتایج نشان می دهد فست فودهای چرب می توانند مغز را تقریبا بلافاصله تحت تاثیر قرار دهند، حتی پیش از افزایش وزن یا ابتلا به دیابت.

یافته ها حساسیت مدارهای حافظه به رژیم غذایی را برجسته می کند و اهمیت تغذیه برای سلامت مغز را نشان می دهد. رژیم پرچرب غنی از چربی های اشباع ممکن است خطر بروز بیماری های نورودژنراتیو مانند زوال عقل و آلزایمر را افزایش دهد.

راهکارها و بازگردانی سلامت مغز:

محققان همچنین دریافتند بازگردانی سطح گلوکز مغز موجب آرامش نورون های بیش فعال و اصلاح مشکلات حافظه در موش ها شد. مداخلاتی مانند اصلاح رژیم غذایی یا دارودرمانی می تواند در حفظ سلامت مغز در برابر زوال عقل مرتبط با چاقی موثر باشد. نکته جالب این بود که دوره های روزه داری متناوب پس از رژیم پرچرب کافی بود تا CCK interneurons به وضعیت طبیعی بازگردند و عملکرد حافظه بهبود یابد.

خوان سونگ افزود: این پژوهش نشان می دهد آنچه می خوریم می تواند به سرعت سلامت مغز را تحت تاثیر قرار دهد و مداخلات زودهنگام، چه از طریق روزه داری و چه دارو، می تواند حافظه را محافظت کرده و خطر مشکلات شناختی طولانی مدت مرتبط با چاقی و اختلالات متابولیک را کاهش دهد. در بلندمدت، چنین راهبردهایی می تواند بار رو به رشد زوال عقل و آلزایمر مرتبط با اختلالات متابولیک را کاهش دهد و مراقبت جامع تری از بدن و مغز ارائه کند.

محققان قصد دارند به مطالعه ادامه دهند تا درک بهتری از نحوه اختلال نورون های حساس به گلوکز بر ریتم های مغزی که حافظه را پشتیبانی می کنند، به دست آورند. آن ها همچنین قصد دارند بررسی کنند آیا این مداخلات می تواند به انسان منتقل شود و رژیم پرچرب چگونه می تواند عاملی در بروز آلزایمر باشد. علاوه بر این، الگوهای سبک زندگی مانند تثبیت گلوکز مغز از طریق تغذیه نیز مورد بررسی قرار خواهند گرفت تا مشخص شود آیا مزایای محافظتی دارند یا خیر.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است