آلرژی های غذایی در حال افزایش اند و موارد شدید آن می‌تواند جان افراد را تهدید کند، اما بسیاری از مواد غذایی مسئول این واکنش ها هنوز در فهرست های رسمی آلرژن ها در اروپا قرار نگرفته‌اند. پژوهشگران فرانسوی با تحلیل نزدیک به ۳ هزار مورد آنافیلاکسی گزارش‌شده، دریافتند شیر بز و گوسفند، گندم سیاه، نخود، عدس و برخی محصولات کندوی عسل در ایجاد واکنش‌های شدید نقش قابل توجهی دارند.
به گزارش خط سلامت آنها هشدار می‌دهند که برچسب گذاری فعلی کافی نیست و افزودن این مواد به فهرست آلرژن های اجباری می‌تواند به کاهش حوادث و محافظت از بیماران کمک کند. آلرژی های غذایی کمتر شناخته‌شده در واقع پشت بسیاری از واکنش های شدید هستند.
مواد غذایی مانند شیر بز یا گوسفند و گندم سیاه باعث بسیاری از واکنش‌های آلرژیک شدید می‌شوند، اما ممکن است روی بسته‌بندی محصول به‌عنوان آلرژن ذکر نشده باشند.
به نظر می‌رسد گندم سیاه عامل اصلی بسیاری از آلرژی های غذایی شدید باشد.
حدود یک مورد از هر هفت واکنش آلرژیک تهدیدکننده زندگی به مواد غذایی مربوط می‌شود که معمولاً به‌عنوان آلرژن روی بسته‌بندی محصول ذکر نمی‌شوند. این موضوع پژوهشگران را وادار کرده است که تغییر سیاست ها در این زمینه ضروری است.
آلرژی های غذایی در حال افزایش هستند، اما بسیاری از فهرست های رسمی آلرژن‌ها سال‌هاست به‌روزرسانی نشده‌اند. به عنوان مثال، فهرست مواد غذایی دارای برچسب اجباری اتحادیه اروپا که شامل ۱۴ آلرژن مانند بادام زمینی و سویا است، باید در محصولات مشخص شود، اما بر اساس داده های سال ۲۰۱۱ است.
برای بررسی محرک‌های کمتر شناخته‌شده، دومینیک سابورو-لکلرک از مرکز بیمارستانی دانشگاه ریمز در فرانسه و همکارانش ۲۹۹۹ مورد آنافیلاکسی ناشی از غذا – واکنش تهدیدکننده زندگی – را که توسط پزشکان بصورت داوطلبانه به شبکه آلرژی-ویژیلانس گزارش شده بود، بین سال‌های ۲۰۰۲ تا ۲۰۲۳ تجزیه و تحلیل کردند. این شبکه داده ها را از کشورهای فرانسوی زبان جمع آوری می‌کند.
آنها بطور خاص به دنبال آلرژن های غذایی نو ظهور بودند که آنها را به هر غذایی که در فهرست اجباری اتحادیه اروپا نبود، اما بطور جداگانه مسئول حداقل ۱٪ از موارد بود، تعریف کردند.
نتایج نشان داد شیر بز و گوسفند و گندم سیاه به ترتیب باعث ۲.۸٪ و ۲.۴٪ از موارد شدند. پس از آن نخود و عدس، آلفا-گال – یک قند که می‌تواند باعث آلرژی به گوشت قرمز و سایر محصولات پستانداران شود – کاج و کیوی، هر کدام بین ۱ تا ۲٪ موارد را ایجاد کردند. سیب و محصولات کندوی عسل مانند گرده خوراکی، عسل و ژل رویال ۱٪ از موارد را شامل شدند.
بطور کلی، آلرژی های غذایی نو ظهور مسئول ۴۱۳ مورد، یعنی حدود ۱۴٪ از موارد گزارش‌شده بودند.
از نظر شدت واکنش، پنیرهای بز و گوسفند باعث واکنش های به‌ویژه خطرناک شدند، به‌ویژه در پسران جوان، و دو مورد مرگ ثبت شد. واکنش‌های مکرر و مواجهه پنهان – مانند حضور در سس یا به‌عنوان غلیظ کننده – بیشترین شیوع را با شیر و پنیر بز و گوسفند داشتند، پس از آن نخود و عدس، گندم سیاه و کاج.
با توجه به این یافته ها، تیم پژوهشی پیشنهاد کرده است این چهار نوع غذا به فهرست مواد دارای بر چسب هشدار اجباری در اروپا اضافه شوند، به‌گونه ای که حضور این مواد باید روی بسته بندی با تاکید، مثلاً بصورت بولد، مشخص شود.
هدف اصلی ما محافظت از مصرف‌کنندگان آلرژیک و اطمینان از دسترسی آنها به اطلاعات واضح است،” می‌گوید سابورو-لکلرک. “این همه بخشی از مراقبت خوب از بیمار است: تشخیص، آموزش، کیت‌های اضطراری و دانستن نحوه خواندن برچسب‌ها.
اگرچه داده‌ها عمدتاً از فرانسه، بلژیک و لوکزامبورگ بودند، نتایج احتمالاً برای سایر کشورها نیز قابل استفاده است، با برخی تفاوت‌ها بسته به غذاهای محلی، می‌گوید سابورو-لکلرک. “اگر بتوانیم فهرست اتحادیه اروپا را به‌روز کنیم، ممکن است کشورهای دیگر را نیز تشویق کند، شبیه به یک اثر گلوله برفی.”
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
