ترکمان پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که ریشه در دوران صفوی دارد.
به گزارش خط سلامت این غذا ترکیبی از برنج، گوشت ، سبزیجات و ادویههای معطر است و طعمی لذیذ و متفاوت دارد. در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش میدهیم.
ترکمان پلو مجلسی
مواد لازم برای ۴ نفر:
- برنج: ۳ پیمانه
- گوشت گوسفندی (ترجیحاً ماهیچه یا ران): ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- هویج: ۳ عدد متوسط
- کشمش پلویی: ۱ پیمانه
- خلال بادام و خلال پسته: هر کدام ½ پیمانه
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن یا کره: به مقدار لازم
- دارچین، هل، زیره و جوز هندی: به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
-
پخت گوشت:
پیازها را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس کمی نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.
چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود.
-
آمادهسازی هویج:
هویجها را به صورت خلالی نازک برش دهید و در کمی روغن با یک قاشق شکر (در صورت تمایل) تفت دهید تا نرم شوند. سپس مقداری دارچین و زعفران دمکرده اضافه کنید تا خوشعطر شوند.
-
تفت دادن کشمش و مغزها:
کشمشها را در کمی کره تفت دهید تا پف کنند. خلال بادام و پسته را هم جداگانه کمی در روغن تفت دهید تا بوی خامی آنها از بین برود.
-
آمادهسازی برنج:
برنج را آبکش کنید. وقتی برنج نیمپز شد، آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
-
دم گذاشتن پلو:
در قابلمهای مناسب، تهدیگ دلخواه (سیبزمینی یا نان) قرار دهید. یک لایه برنج بریزید، سپس لایهای از گوشت پختهشده، هویج تفت دادهشده، کشمش و مغزها را اضافه کنید. این لایهها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
در پایان مقداری زعفران دمکرده روی برنج بریزید.
-
دم کردن:
قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید پلو به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
نکات طلایی:
- میتوانید به جای گوشت گوسفندی از گوشت مرغ نیز استفاده کنید.
- استفاده از ادویههای گرم مثل هل، جوز هندی و دارچین طعم غذا را بینظیر میکند.
- اضافه کردن کمی گلاب به برنج دمکشیده، عطر خوشایندی به غذا میدهد.
سرو ترکمان پلو:
ترکمان پلو را در دیس بکشید و با خلال پسته، بادام و زرشک تزئین کنید. این غذا را میتوانید با ماست چکیده، سالاد شیرازی یا ترشیهای متنوع سرو کنید.
نوش جان!
پایان خبر برای ورود به صفحه اینستاگرام دکتر مریم سامانی (روانشناس بالینی) کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
