کیکها جزء دسرهای محبوب و لذیذی هستند که در سراسر دنیا طرفداران بسیاری دارند. آنها در انواع کیک میوهای، کیک شکلاتی، کیک خامهای، و کیک پنیری تهیه میشوند و هر کدام خواص و طعمی متفاوت را بههمراه دارند.
به گزارش خط سلامت اگر به قنادیها سری بزنید، دنیایی از کیکهای میوهای، شکلاتی، کیک تولد، چیز کیک و انواع پای را مشاهده خواهید کرد. میان این همه تنوع، انتخاب کیک مناسب میتواند چالشی باشد. در این میان، کیک فینانسیه به عنوان یک کیک معروف فرانسوی با طعمی فوقالعاده و یک بافت خاص به ویژه مورد توجه است. این کیک با شکلات یا گاناش پر میشود و تهیه آن به سادگی و با رعایت نکات کوچکی امکانپذیر است. در ادامه با آموزش مراحل تهیه کیک فینانسیه همراه باشید.
طرز تهیه کیک فینانسیه
مواد لازم
- آرد سفید شیرینی: ۵۵۰ گرم
- آرد بادام درختی: ۶۰ گرم
- پودر قند: ۱۲۰ گرم
- کره: ۸۰ گرم
- سفیده تخم مرغ: ۴ عدد
- شکلات خرد شده: ۱۲۵ گرم
- بکینگپودر: ۲ گرم
- نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
- گاناش، سس شکلات یا کارامل برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه کیک فینانسیه، ابتدا کره را در تابه قرار دهید و روی حرارت بگذارید تا به آرامی آب شود و رنگش کمی قهوهای شود. پس از آن، کره را صاف کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. در مرحله بعد، ترکیبات خشک شامل آرد سفید، آرد بادام، پودر قند، بکینگپودر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. پس از آن، سفیدههای تخم مرغ را به تدریج و طی سه مرحله به مخلوط آرد اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید. در این مرحله، شکلات خرد شده را اضافه کرده و در یخچال قرار دهید تا برای دو ساعت استراحت کند.
سپس، مواد کیک را در قالب تک نفره که با کره چرب و آرد پاشیده شده است، بریزید و در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، کیک را با گاناش، سس شکلات یا کارامل تزیین کنید و از آن لذت ببرید.
نکات کلیدی در تهیه کیک فینانسیه
- برای بهبود طعم و بافت، مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. پیش از شروع پخت، آرد و سایر مواد خشک را سه بار الک کنید تا هوای اضافی خارج شده و بافت کیک بهتر شود.
- درجه حرارت دقیق فر تاثیر زیادی در نتیجه نهایی پخت دارد. در صورت امکان، از یک دماسنج فر استفاده کنید تا از دمای واقعی فر مطمئن شوید.
- در صورت استفاده از پیمانه در اندازهگیری مواد، روش صحیح استفاده از آن را یاد بگیرید. اگر ممکن است، از ترازوی دیجیتال استفاده کنید تا دقت اندازهگیری افزایش یابد.
- در هنگام هم زدن تخممرغ، اطراف ظرف را با لیسک تمیز کرده و اطمینان حاصل کنید که همه تخممرغها به خوبی هم زده شدهاند تا کیک بوی تخممرغ نگیرند.
- قالب مناسب انتخاب کنید؛ وقتی مواد را داخل قالب میریزید، یک سوم آن باید خالی بماند. استفاده از قالبهای گالوانیزه به دلیل قیمت مناسب و کیفیت خوب، توصیه میشود.
- هنگام پخت در فر، تا ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید تا از پف نکردن کیک جلوگیری شود.
- از مواد اولیه مرغوب و تازه استفاده کنید. کیفیت مواد اولیه تأثیر مستقیم بر کیفیت نهایی کیک دارد.
تهیه کیک فینانسیه به شما این امکان را میدهد تا طعمی لذیذ و بافتی منحصربهفرد در خانه تجربه کنید. با رعایت نکات گفته شده و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، میتوانید کیکی خوشمزه و متفاوت را برای مهمانیها و مراسم خاص آماده کنید. این کیک با ترکیب خاص خود، گزینهای مناسب برای دسر و عصرانه به شمار میرود که میتواند همگان را شگفتزده کند.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
