ماهی شب عید به روش های مختلفی پخته می شود. یکی از مهم ترین مواردی که خوشمزگی ماهی را دو چندان می کند، نحوه طعم دار کردن آن است.
به گزارش خط سلامت خوردن ماهی در روز اول عید یکی از سنت های دیرینه ایرانیان است. ماهی غذایی مفید و سرشار از پروتئین، اسیدهای چرب امگا 3 و مواد معدنی مانند آهن، ید و پتاسیم زیاد است. در ادامه این مطلب بهترین روش ها برای طعم دار کردن و پختن ماهی شب عید را توضیح می دهیم.
ماهی شب عید و فواید آن
ماهی شب عید، بسته به دائقه افراد خانواده به روش های مختلفی آماده می شود. یکی از رایج ترین روش ها برای تهیه ماهی شب عید، سرخ کردن آن است.
وزارت بهداشت ایالت واشنگتن می گوید رژیم غذایی سرشار از ماهی با مواردی مانند کاهش فشار خون، کاهش التهاب، تسکین درد ناشی از آرتریت و کاهش خطر سکته مغزی و حمله قلبی همراه است.
روش های پخت ماهی شب عید
برخی روش های رایج برای آماده کردن ماهی شب عید، عبارت است از:
کباب کردن ماهی
کباب کردن یک روش عالی برای طبخ ماهی است. با این حال، چند نکته وجود دارد که باید قبل از کباب کردن ماهی به آن توجه کنید.
پختن ماهی روی حرارت بالا با تشکیل تعدادی از ترکیبات مرتبط با بیماری قلبی و دیابت مرتبط است. کباب کردن طولانی مدت ماهی، یکی از بزرگترین اشتباهاتی است که هنگام تهیه ماهی به این روش اتفاق می افتد. هنگام کباب کردن ماهی، پوست ماهی را جدا نکنید تا احتمال سوختن کاهش یابد و تا حد امکان ماهی جابجا نکنید.
نکته مهم هنگام کبابی کردن ماهی، تمیز کردن سطحی است که می خواهیم ماهی را روی آن قرار دهیم. کباب پز های کثیف و روغنی بو و طعم ماهی را تغییر می دهند.
بخار پز کردن ماهی
بخار پز کردن یک روش سالم برای تهیه ماهی شب عید است، زیرا هیچ چربی و کالری اضافهای از روغنها وجود ندارد. البته این روش صرفا طرفداران خاص خود را دارد. بخار پز کردن ماهی باعث می شود تمام خواص ضروری ماهی- مانند اسیدهای چرب امگا 3 و مواد مغذی حفظ شود.
اگرچه زمان ها و دماهای خاص ممکن است بر اساس نوع ماهی که می پزید متفاوت باشد، اکثر ماهی ها در 15 دقیقه پخته می شوند. اگر از آن دسته طرفدران جدی ماهی طعم دار هستید می توانید پس از پختن ماهی، مقداری فلفل قرمز تفت داده شده یا سس گوجه فرنگی را به ماهی خود اضافه کنید.
سرخ کردن ماهی
سرخ کردن ماهی یکی از رایج ترین و محبوب ترین روش ها برای آماده کردن ماهی شب عید است. تقسیم کردن ماهی به قطعات کوچک و سرخ کردن آن در روغن زیاد، حالت سوراخی و چیپسی به ماهی می دهد که مطابق ذائقه بسیاری از افراد است.
مزه دار کردن ماهی شب عید
مزه دار کردن و از بین بردن بوی بد ماهی به روش های مختلفی امکان پذیر است.
استفاده از سبزیجات معطر و ادویه ها هم به مزه دار کردن ماهی کمک می کند، هم راهی برای از بین بردن بوی بد ماهی است. چند روش ساده برای مزه دار کردن ماهی عبارت است از:
مزه دار کردن ماهی با رب انار
برای مزه دار کردن ماهی به این روش ابتدا ماهی را با کمی روغن گیاهی ( مثلا روغن زیتون) خوب ورز دهید تا روغن با ماهی ترکیب شود. سپس روی ماهی لیمو ترش تازه یا مقداری آب نارنج بریزید و برای خوشمزگی روی آن زردچوبه، فلفل، نمک، ادویه مخصوص ماهی و مقدار کمی دارچین بپاشید. سپس رب نارنج یا رب انار را رقیق نموده و روی ماهی بریزید و طبق سلیقه می توانید چند حلقه پیاز روی ماهی بگذارید. پس از مزه دار کردن، ماهی آن را یک ساعت در یخچال بگذارید. سپس آن را سرخ کرده و یا در فر کبابی کنید.
مزه دار کردن ماهی با زعفران
برای مزه دار کردن ماهی به این روش ابتدا ماهی رو به آبلیمو و نمک آغشته کنید و بگذارید تا ۲۰ دقیقه استراحت کند. سپس آب یک عدد پیاز متوسط را با سیر رنده شده و ادویه های زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کنید و روی ماهی بریزید. در ادامه دو طرف ماهی را به زعفران دم کرده آغشته کنید و آن در روغنی که از پیش داغ شده سرخ کنید. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
