پایا فرانسوی یک غذای سنتی و محبوب در فرانسه است که با ترکیب گوشت، استخوان قلم و سبزیجات معطر تهیه می شود و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. پخت طولانی این غذا باعث می شود عصاره ای غلیظ و سرشار از کلاژن به دست آید که برای تقویت سیستم ایمنی و سلامت مفاصل مفید است. اگر به دنبال طرز تهیه پایا فرانسوی اصل با دستور مرحله به مرحله هستید، این مقاله تمام نکات لازم را به طور کامل در اختیار شما قرار می دهد.
به گزارش خط سلامت پایا فرانسوی یا Pot-au-feu یکی از کلاسیک ترین غذاهای خانگی فرانسه است؛ یک خوراک آرامش بخش که با گوشت، استخوان و سبزیجات معطر تهیه می شود و طعم عمیق و گرم آن، یادآور آشپزی اصیل اروپایی است. این غذا نه تنها ارزش غذایی بالایی دارد، بلکه به دلیل پخت طولانی و استفاده از استخوان، یک منبع عالی برای کلاژن و مواد معدنی محسوب می شود.
اگر به دنبال یک غذای مقوی، سبک و مناسب برای روزهای سرد هستید، پایا فرانسوی انتخابی هوشمندانه و خوش عطر است.
مواد لازم
گوشت ران گوسفند یا گاو: ۱ کیلو
استخوان قلم یا استخوان گوشت: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
هویج: ۲ عدد
ساقه کرفس: ۲ عدد
سیب زمینی: ۴ عدد
سیر: ۳ حبه
گیاهان معطر: ۱ دسته ترخون، برگ لورل ۱–۲ عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم
آب: ۴ تا ۵ لیوان
طرز تهیه پایا فرانسوی (مرحله به مرحله و دقیق)
۱. آماده سازی گوشت و استخوان
گوشت و استخوان ها را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و با آب سرد پر کنید. قرار دادن مواد در آب سرد باعث می شود عصاره و طعم بیشتری آزاد شود.
۲. گرفتن کف روی آب
بعد از اینکه آب جوش آمد، کف ایجاد شده را با قاشق بگیرید تا آب شفاف و خوش طعم بماند.
۳. افزودن سبزیجات
پیاز، هویج، کرفس و سیر را به قابلمه اضافه کنید. این سبزیجات پایه طعم این خوراک را تشکیل می دهند.
۴. اضافه کردن عطرها
ترخون و برگ لورل را یکجا با نخ ببندید تا بعدا راحت خارج شوند؛ سپس به غذا اضافه کنید.
۵. پخت طولانی
نمک و فلفل را بیفزایید و اجازه دهید خوراک ۲ تا ۳ ساعت با حرارت کم بپزد تا گوشت کاملا نرم شود و استخوان ها عصاره خود را آزاد کنند.
۶. اضافه کردن سیب زمینی
پس از نرم شدن گوشت، سیب زمینی ها را اضافه کنید و ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا کاملا مغزپخت شوند.
۷. سرو نهایی
بعد از پخت، می توانید آب عصاره را جدا کرده و به صورت سوپ سرو کنید؛ همچنین گوشت و سبزیجات را می توان به شکل یک خوراک جداگانه کنار نان سرو کرد.
نکات مهم برای بهتر شدن پایا فرانسوی
اگر می خواهید عصاره غلیظ تر شود، چند تکه قلم گوساله اضافه کنید.
می توانید مقدار کمی فلفل سیاه دانه درسته اضافه کنید تا عطر بیشتری بدهد.
اضافه کردن یک پیاز همراه میخک یک ترفند محبوب آشپزان فرانسوی است.
اگر رژیمی می خواهید، چربی روی سطح سوپ را بعد از سرد شدن بردارید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
