پایا جنوبی یک غذای سنتی و محبوب جنوب ایران است که با پای گوسفند، سبزیجات خشک و ادویه های محلی تهیه می شود. پخت طولانی آن باعث می شود پای ها نرم و ژلاتینی شوند و عصاره ای خوش طعم و مغذی ایجاد کنند. این دستور مرحله به مرحله تمام نکات لازم برای تهیه پایا اهوازی اصیل و خوش عطر را توضیح می دهد تا بتوانید غذای سنتی و خوشمزه ای روی میز داشته باشید.
به گزارش خط سلامت پایا به سبک جنوبی یا پایا اهوازی یکی از غذاهای سنتی و محبوب جنوب ایران است که با پای گوسفند، سبزیجات معطر و ادویه های محلی پخته می شود. این خوراک خوش عطر و غنی از پروتئین و کلاژن ، گزینه ای مقوی و دلنشین برای وعده های خانوادگی و میهمانی های دوستانه است. پخت طولانی و استفاده از زعفران و سبزیجات خشک، عطر و طعم ویژه ای به این خوراک می دهد که هر ذائقه ای را راضی می کند.
اگر به دنبال طرز تهیه پایا جنوبی اصیل و خوش عطر هستید، این دستور مرحله به مرحله تمام نکات لازم را در اختیار شما قرار می دهد.
مواد لازم برای پایا به سبک جنوبی (اهوازی)
پای گوسفند: ۱ کیلو
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
گوجه فرنگی: ۲ عدد
سبزی خشک (مرزه، شوید و گشنیز خشک): ۱ قاشق غذاخوری
زعفران: ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک، فلفل و فلفل قرمز: به مقدار لازم
آب: ۳ لیوان
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه پایا جنوبی (اهوازی) مرحله به مرحله
۱. آماده سازی پای ها
پای ها را بشویید و در قابلمه ای با آب بگذارید تا بجوشد. در حین جوشیدن، کف آن را جمع کنید تا آب شفاف و خوش عطر شود.
۲. تفت دادن پیاز و سیر
پیاز و سیر خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی و معطر شوند.
۳. اضافه کردن گوجه فرنگی و زعفران
گوجه فرنگی ها را رنده کرده و به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید. زعفران را در کمی آب حل کرده و به مواد اضافه کنید تا رنگ و عطر به خوراک منتقل شود.
۴. اضافه کردن پای و آب
پای ها را به قابلمه اضافه کنید و آب بریزید تا روی آن ها را بپوشاند.
۵. ادویه گذاری و پخت طولانی
نمک، فلفل و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید پایا با حرارت کم ۳ تا ۴ ساعت بپزد تا پای ها کاملاً نرم و ژلاتینی شوند.
۶. اضافه کردن سبزی خشک
سبزی های خشک را در ۱۰ دقیقه آخر پخت اضافه کنید تا عطر و طعم تازه به خوراک منتقل شود.
۷. سرو پایا جنوبی
پس از پخت کامل، پایا را همراه با نان تازه یا برنج سرو کنید. این خوراک اصیل جنوب ایران بهترین انتخاب برای روزهای سرد و دورهمی های خانوادگی است.
نکات مهم برای پایا جنوبی خوش عطر و خوش طعم
برای خوراک غلیظ تر، کمی آب اضافی نریزید و اجازه دهید پای ها آب خود را جذب کنند.
استفاده از فلفل قرمز خشک باعث ایجاد طعم اصیل جنوبی می شود.
برای رنگ بهتر، زعفران را حتماً قبل از پخت در آب حل کنید.
سبزی های خشک را در آخر پخت اضافه کنید تا عطر و خواص آن ها حفظ شود.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
