سیر یک ماده غذایی با خواص دارویی است که به خاطر فواید سلامتی مورد توجه قرار گرفته است. این ماده غذایی غنی از ترکیب آلیسین است که طعم و عطر خاصی به آن می‌بخشد.
به گزارش خط سلامت سیر خواص ضدباکتریایی، آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارد و این ویژگی‌ها آن را به یک ابر غذا برای سیستم ایمنی تبدیل می‌کند. سیر نه تنها برای سلامت قلب مفید است بلکه به مدیریت بیماری‌های مزمن و ارتقای سلامتی کلی نیز کمک می‌کند. اگرچه سیر معمولاً در پخت و پز استفاده می‌شود، مصرف آن در صبح ناشتا می‌تواند فواید شگفت‌انگیزی برای بدن داشته باشد. اما آیا فکر کرده‌اید که باید سیر را بجوید یا ببلعید تا از فواید آن بهره‌مند شوید؟
فواید سلامتی سیر
مصرف سیر دارای چندین فایده سلامتی است! می‌توانید سیر خام را در صبح ناشتا بخورید یا آن را به روش‌های مختلف در رژیم غذایی خود بگنجانید:
جلوگیری از سرفه یا سرماخوردگی
مصرف سیر خام می‌تواند از عفونت‌هایی مانند سرفه یا سرماخوردگی جلوگیری کند. می‌توانید با خوردن دو حبه سیر خردشده در صبح ناشتا سیستم ایمنی خود را تقویت کنید. حتی بوی قوی سیر می‌تواند از عفونت‌ها یا آلرژی‌ها در کودکان و نوزادان جلوگیری کند. سیر به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند و از بیماری‌های رایج مانند سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری می‌نماید.
حمایت از سلامت قلب
سیر به کاهش فشار خون و سطح کلسترول کمک می‌کند و ریسک بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. آلیسین موجود در سیر نقش عمده‌ای در جلوگیری از اکسید شدن LDL (کلسترول بد) ایفا می‌کند. این کار سطح کلسترول را کاهش می‌دهد و سلامت قلب را بهبود می‌بخشد. مصرف مداوم سیر، تشکیل لخته‌های خونی را مهار می‌کند و فشار خون را پایین می‌آورد، به همین دلیل سیر یک سوپرفود برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا به شمار می‌رود.
خواص ضدالتهابی
ترکیبات ضدالتهابی سیر می‌توانند به کاهش التهاب کمک کرده و برای افرادی که از شرایطی مانند آرتریت رنج می‌برند، مفید باشند. افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستند نیز می‌توانند با گنجاندن سیر خام در رژیم غذایی خود، از مشکلات خود رهایی یابند. سیر عملکرد روده را بهبود می‌بخشد و التهاب را کاهش می‌دهد. همچنین، مصرف سیر خام به خلاص شدن از کرم‌های روده کمک می‌کند.
خواص آنتی‌اکسیدانی
سیر دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از آسیب‌های اکسیداتیو جلوگیری کرده و ریسک ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد. سیر تولید رادیکال‌های آزاد در بدن را مختل کرده و از آسیب به DNA جلوگیری می‌کند. وجود روی در سیر به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند و ویتامین C نیز به دور نگه‌داشتن عفونت‌ها کمک می‌کند.
سم‌زدایی
سیر به سم‌زدایی فلزات سنگین از بدن، به ویژه سرب کمک می‌کند و از آسیب به ارگان‌ها جلوگیری می‌نماید. همچنین به دفع سموم ناخواسته‌ای که در زندگی روزمره مصرف می‌کنیم، کمک می‌کند.
کاهش وزن
سیر باعث افزایش تولید حرارت در بدن و در نتیجه سوزاندن چربی بیشتری می‌شود و همچنین سطح LDL (کلسترول بد) را کاهش می‌دهد.
بهترین روش مصرف سیر: جویدن یا بلعیدن؟
بهترین روش معمول برای مصرف سیر به منظور بهره‌مندی از فواید سلامتی‌اش، خوردن آن خام پس از خرد کردن یا ریز کردن و نگه‌داشتن آن به مدت 10 دقیقه است. این کار آلیسین، ترکیبی که مسئول بسیاری از فواید سلامتی سیر است، را فعال می‌کند.
پخت سیر می‌تواند ترکیبات مفید آن را کاهش دهد، اگرچه پخت ملایم نیز می‌تواند مزایای خاص خود را داشته باشد. مصرف سیر خام، حداکثر فواید آن در تقویت سیستم ایمنی، خواص ضدالتهابی و سلامت قلب را به همراه دارد.
برای کاهش طعم قوی آن، می‌توانید سیر خام را با عسل، روغن زیتون مخلوط کنید یا آن را به سالادها و سس‌ها اضافه کنید. این روش اطمینان می‌دهد که بیشترین مزایای سلامتی را از سیر دریافت می‌کنید.
آیا باید سیر را بجوید یا ببلعید؟
جویدن سیر، ترکیبات مفیدی مانند آلیسین را آزاد می‌کند که دارای خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی است. همچنین طعم و عطر سیر را تقویت می‌کند. بلعیدن حبه‌های سیر به طور کامل همچنان می‌تواند فواید سلامتی را به شما بدهد، اما آزادسازی ترکیبات فعال در این روش کمتر مؤثر است. برای حداکثر مزایای سلامتی، جویدن سیر ترجیح داده می‌شود، اگرچه طعم و بوی قوی آن ممکن است برای برخی ناخوشایند باشد. روش مصرف را بر اساس ترجیح و تحمل شخصی تنظیم کنید.”
این نکته توسط یک مطالعه در سال 2005 منتشر شده در مجله "لیپیدها در سلامت و بیماری" تأیید شده است. این مطالعه به بررسی تأثیر سیر بر پروفایل لیپید، پراکسیداسیون لیپید و سطح سرمی سیکلوسپورین پرداخته و اثربخشی بین بلعیدن و جویدن را مقایسه کرده است. طبق این مطالعه، سیر بلعیده شده تأثیر کاهنده‌ای بر سطح لیپید سرم نداشت، اما سیر خردشده یا جویده‌شده کلسترول، تری‌گلیسرید و فشار خون را کاهش داد.
چه کسانی باید از مصرف سیر خودداری کنند؟
افرادی که دارای شرایط خاص سلامتی هستند یا داروهای خاصی مصرف می‌کنند، باید از مصرف سیر پرهیز کنند. افراد دارای مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) یا رفلاکس اسید ممکن است متوجه شوند که سیر علائم آن‌ها را تشدید می‌کند.
افرادی که به سیر آلرژی دارند نیز باید به‌طور واضح از مصرف آن خودداری کنند. سیر همچنین ممکن است با داروهای رقیق‌کننده خون تداخل داشته و خطر خونریزی را افزایش دهد، بنابراین افرادی که این داروها را مصرف می‌کنند باید قبل از مصرف سیر با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
